Intensidade Switch
de Coffee 365 para Hario V60 NEO 02 fonte original (youtube.com)
O Coffee365 combina o V60 Neo com um Hario Switch e alterna percolação aberta com imersão fechada. O padrão de fluxo variável eleva a extração e o corpo, buscando uma xícara intensa e concentrada com um final firme.
Antes de começar
Você precisa de
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de imersão) Hario Switch
- Balança
- Água a 91 °C
Notas de Coffee 365
Comece num ponto médio-fino, perto de 20 cliques na Comandante C40. Observe cada fase aberta escoar limpa antes de fechar a válvula; se a xícara ficar áspera, vá um pouco mais grosso ou encurte a imersão fechada em vez de reduzir a agitação em tudo.
Passos · 2:55
8 passos · 3 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Hario V60 NEO 02 no app: Torra Escura, Diário.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 8, 0:00até 0:07 40 g
Bloom. Feche o interruptor. Despeje em espiral até 40g. Deixe em infusão.
Espiral 5,7 g/s · 7s 91 °C Válvula: fechada
-
Passo 2 de 8, 0:25até 0:30
Abra o interruptor.
Válvula: aberta
-
Passo 3 de 8, 0:30até 0:50 140 g+100
Despeje em espiral até 140g.
Espiral 5 g/s · 20s Válvula: aberta
-
Passo 4 de 8, 0:55até 1:00
Feche o interruptor.
Válvula: fechada
-
Passo 5 de 8, 1:00até 1:20 240 g+100
Despeje em espiral até 240g. Deixe em infusão.
Espiral 5 g/s · 20s Válvula: fechada
-
Passo 6 de 8, 2:00até 2:05
Abra o interruptor.
Válvula: aberta
-
Passo 7 de 8, 2:05até 2:55
Quando parar de pingar, retire o coador da xícara.
Válvula: aberta
-
Passo 8 de 8, 2:55
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:55. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 3:35? Moa mais grosso
- Termina antes de 2:15? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 3
140 g
+100 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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