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gota
Hario V60 NEO 02

Torra Escura

Hario V60 NEO 02 Hario others por Coffee Samurai

O Coffee Samurai adapta o V60 Neo às torras escuras com uma proporção concentrada, água a 85°C e agitação mínima. A extração mais fria e calma segura o amargor e preserva corpo, doçura e um final limpo.

1:11 Proporção
2:00 Total
15g Dose
85°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
165 g
Água
1:11
Proporção
85 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
2:00
Total
~170 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    9s

    Despeje no centro até 25g.

    +25g→ 25g Despejo no centro 5g/s 5s 85°C
  2. Girar 2 / 4
    0:09
    31s

    Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

  3. Despejar 3 / 4
    0:40
    1m20s

    Verta os últimos 140g até 165g em espiral do centro para fora e volte em espiral ao centro. Mantenha o bico perto do leito de café. Leve o fluxo até à borda do leito. Cubra todo o leito de maneira uniforme. Mantenha apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

    +140g→ 165g Espiral outward 4.7g/s 30s
  4. Pronto 4 / 4
    2:00

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use 1:11 como alvo de intensidade e despeje em um filete fino e baixo. Faça a espiral do centro à borda e de volta só para molhar todo o leito, não para revolvê-lo. Se sobrar amargor da torra, abra um pouco a moagem antes de baixar mais a 85°C.

Fonte original

Receita de Coffee Samurai, publicada em youtube.com.

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15 Method

por Coffee Samurai

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
1:45 Total
Hario Switch (base de imersão)

Aroma Switch

por Coffee 365

1:14.1 Proporção
16g Café
225g Água
2:25 Total
Hario Switch (base de imersão)

Clareza Switch

por Coffee 365

1:16 Proporção
15g Café
240g Água
2:00 Total
Hario Switch (base de imersão)

Imersão Total

por Coffee 365

1:12.5 Proporção
18g Café
225g Água
3:25 Total
Hario Switch (base de imersão)

Intensidade Switch

por Coffee 365

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
2:55 Total

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