Aroma Switch
de Coffee 365 para Hario V60 NEO 02 fonte original (youtube.com)
O preparo com V60 Neo e Switch da Coffee365, guiado pelo aroma, aplica uma forte agitação no bloom antes de um descanso de válvula fechada e uma única abertura. Esse perfil de imersão busca realçar os aromas florais e frutados mantendo uma textura cheia.
Antes de começar
Você precisa de
- Hario V60 NEO 02
- Hario Switch (base de imersão) Hario Switch
- Balança
- Água a 94 °C
Notas de Coffee 365
Comece perto de 26 clicks num Comandante C40. Mexa o pequeno bloom com firmeza para eliminar os bolsões secos e depois pare a agitação durante o descanso principal para que os finos assentem. Se a fragrância ficar abafada, moa um pouco mais fino antes de mexer com mais força.
Passos · 2:25
6 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Hario V60 NEO 02 no app: Torra Escura, Diário.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:10 50 g
Bloom. Feche o interruptor. Despeje em espiral até 50g.
Espiral 5 g/s · 10s 94 °C Válvula: fechada
-
Passo 2 de 6, 0:14infusiona até 0:40
Mexa vigorosamente. Deixe em infusão.
Válvula: fechada
-
Passo 3 de 6, 0:40até 1:00 225 g+175
Despeje os últimos 175g suavemente até 225g.
Encha com suavidade Válvula: fechada
-
Passo 4 de 6, 1:00até 1:10
Abra o interruptor.
Válvula: aberta
-
Passo 5 de 6, 1:10até 2:25
Quando parar de pingar, retire o coador da xícara.
Válvula: aberta
-
Passo 6 de 6, 2:25
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 2:25. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 2:55? Moa mais grosso
- Termina antes de 1:55? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Outra coisa? Pergunte com esta receita e seus números já preenchidos. Perguntar
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
50 g
+50 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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