V60 02 V60
Duas Xícaras
por Hario
Receita de V60 escalada para preparar duas xícaras de uma vez.
Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
4:30 · total-
Bloom 1 / 60:00+75g adicionar
Até
75g
12s CircularFaça o bloom com 75g. Gire.
-
Despejar 2 / 60:45+125g adicionar
Até
200g
20s CircularDespeje até 200g.
-
Despejar 3 / 61:30+150g adicionar
Até
350g
20s CircularDespeje até 350g.
-
Despejar 4 / 62:10+150g adicionar
Até
500g
25s CircularDespejo final até 500g. Gire.
-
Girar 5 / 62:40
Gire e deixe o drawdown.
-
Pronto 6 / 64:30
Preparo concluído. Mire em ~4:30.
Notas
Fonte original
Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.
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- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.