Duas Xícaras

V60 02 V60 por Hario

A coleção de receitas V60 da Hario escalona o coador para 2 xícaras em uma única passagem, equilibrando a dose maior e a profundidade do leito com um despejo um pouco mais rápido. O método busca entregar uma jarra limpa e coesa para compartilhar.

1:16.7 Proporção

4:30 Total

30g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

30 g
Café: 500 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:30
Total: ~500 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

4:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

16s

Despeje 75g em espiral.

+75g→ 75g Espiral 6.3g/s 12s 96°C
Girar 2 / 7
0:16

29s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 7
0:45

45s

Despeje em espiral até 200g.

+125g→ 200g Espiral 6.3g/s 20s
Despejar 4 / 7
1:30

40s

Despeje em espiral até 350g.

+150g→ 350g Espiral 6.3g/s 24s
Despejar 5 / 7
2:10

30s

Finalize em espiral até 500g.

+150g→ 500g Espiral 6.3g/s 24s
Girar 6 / 7
2:40

1m50s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 7 / 7
4:30

Escoamento completo.

Notas

Preaqueça bem o coador e a jarra e depois despeje um pouco mais rápido do que para uma única xícara, para manter a temperatura da suspensão. Comece um pouco mais grosso para compensar o leito mais profundo. Gire a jarra pronta antes de servir para que as duas xícaras fiquem iguais.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

69 receitas

Na xícara