Sweet Spot (Iniciante)

V60 02 V60 por Hario

Da coleção de receitas da Hario, este V60 voltado para iniciantes reduz o preparo a um bloom e despejos gerenciáveis de 3 tempos. Sua estrutura tolerante prioriza a repetibilidade sobre padrões perfeitos de chaleira e resulta em uma xícara doce e equilibrada.

1:15 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 225 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 45g em espiral. Cubra todo o leito de maneira uniforme. Deixe o café fazer o bloom.

+45g→ 45g Espiral 4.5g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 4
0:45

45s

Espere a mistura voltar ao mesmo nível de antes do despejo anterior. Despeje em espiral até 120g. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+75g→ 120g Espiral 5g/s 15s
Despejar 3 / 4
1:30

1m30s

Espere a mistura voltar ao mesmo nível de antes do despejo anterior. Finalize em espiral até 225g. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+105g→ 225g Espiral 5.3g/s 20s
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha uma vazão constante e cubra o café de forma uniforme; círculos imperfeitos importam menos do que evitar jatos bruscos e pontos secos. Deixe a mistura assentar de forma parecida entre os despejos e avalie a xícara já morna. Moa mais fino se estiver aguada e ácida, ou mais grosso se estiver amarga, adstringente ou lenta para escoar.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

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Na xícara