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Método de Despejo em Pulsos

por Hario V60 02

Técnica multi-despejo com pausas entre os despejos para agitação controlada e extração uniforme.

  • Equilibrado
  • Doce
  • Corpo médio
  • Torra clara
  • Torra média
  • Padrão
  • Intermediária
Total
3:30
Proporção
1:16.7
Café
18 g
Temp
95 °C

A receita Método de Despejo em Pulsos de Hario para o V60 02 usa 18 g de café e 300 g de água (proporção 1:16.7), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.

Parâmetros

18 g
Café
300 g
Água
1:16.7
Proporção
95 °C
Temp
5 medium
Moagem
3:30
Total
1
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

3:30 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Faça o bloom com 50g.

    +50g 10s Circular
  2. 0:35
    Despejar

    Despejo em pulso até 100g.

    +100g 10s Pulsos
  3. 1:00
    Esperar

    Aguarde a água baixar.

  4. 1:15
    Despejar

    Despejo em pulso até 160g.

    +160g 10s Pulsos
  5. 1:40
    Esperar

    Aguarde a água baixar.

  6. 1:55
    Despejar

    Despejo em pulso até 230g.

    +230g 10s Pulsos
  7. 2:20
    Despejar

    Despejo final até 300g.

    +300g 10s Pulsos
  8. 3:30
    Pronto

    Preparo concluído. Mire em ~3:30.

Notas

Cada pulso deve ser despejado em círculos concêntricos suaves. Aguarde a água baixar para perto do leito entre os despejos.

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Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota