Iced Coffee Japonês

V60 02 V60 por Hario

A coleção de receitas da Hario traz o clássico formato japonês de V60 gelado: uma extração quente concentrada cai diretamente sobre 120g para resfriar e diluir na hora. Produz uma xícara nítida e aromática, com acidez viva e final limpo.

1:9 Proporção

2:15 Total

20g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 180 g
Água: 1:9
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média
Moagem: 120 g
Gelo: 2:15
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Coloque 120g de gelo no servidor

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 4
0:45

45s

Despeje em espiral até 120g.

+70g→ 120g Espiral 7g/s 10s
Despejar 3 / 4
1:30

45s

Finalize em espiral até 180g.

+60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
Pronto 4 / 4
2:15

Café gelado pronto.

Notas

Coloque 120g no servidor antes de começar e espalhe sob o dripper. Use uma moagem mais fina que a da xícara quente equivalente para compensar a menor quantidade de água de extração. Gire o servidor até integrar o gelo restante e o concentrado e prove antes de adicionar mais gelo.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

69 receitas

Na xícara