V60 de Alta Extração
Receita de V60 de alta extração do Jonathan Gagné, empurrando o rendimento de extração acima de 23%. Moagem bem fina com água fervente. Vários momentos de mexer para maximizar a extração. Para quem quer cada gota de sabor.
- Doce
- Frutado
- Corpo médio
- Torra clara
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 4:00
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 15 g
- Temp
- 100 °C
A receita V60 de Alta Extração de Jonathan Gagné para o V60 02 usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 4:00.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 3 fine
- Moagem
- 4:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 50g de água fervente. Mexa vigorosamente.
+50g 10s Lento -
0:30Despejar
Despeje até 150g. Mexa uma vez.
+150g 20s Circular -
1:00Mexer
Mexa para agitar o leito.
5s -
1:10Despejar
Despejo final até 250g.
+250g 20s Circular -
1:30Mexer
Última mexida para nivelar o leito.
5s -
4:00Pronto
Espere um drawdown longo. Mire em 3:30-4:30.
Notas
Mais receitas de V60 02
-
Cinco Despejos Iguais
1:16.7por Nicole Battefeld-Montgomery
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 95°C -
Despejo Circular Único
1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Espirais Constantes
1:16.7por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:45 Temp 93°C -
Jonathan Gagné
1:17por Jonathan Gagné
- Doce
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 100°C -
Oficial
1:15por George Howell
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
Outros métodos de V60
Mais de Jonathan Gagné
-
Infusão Longa
1:14.4AeroPress
- Floral
- Cítrico
Total 10:00 Temp 100°C -
Oficial
1:20Tricolate
- Doce
- Caramelo
Total 6:00 Temp 100°C -
Foco em Doçura
1:17Next Level Pulsar
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 99°C -
Alta Extração — Duas Mexidas
1:15.2Sifão Japonês
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 94°C -
Alta Extração — Fineza Turca
1:16.7Sifão Japonês
- Floral
- Frutado
Total 2:30 Temp 94°C
Fonte original
Receita de Jonathan Gagné, publicada em coffeeadastra.com.
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100g
+50g Adicionar água