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Torra Escura

por Hario V60 02

Adaptada para café de torra escura: temperatura mais baixa, moagem mais grossa e tempo de extração mais curto.

  • Chocolate
  • Caramelo
  • Corpo encorpado
  • Torra escura
  • Padrão
  • Iniciante
Total
2:30
Proporção
1:16
Café
15 g
Temp
88 °C

A receita Torra Escura de Hario para o V60 02 usa 15 g de café e 240 g de água (proporção 1:16), a 88°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.

Parâmetros

15 g
Café
240 g
Água
1:16
Proporção
88 °C
Temp
6 medium coarse
Moagem
2:30
Total
1
Xícaras
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

Método

2:30 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Faça o bloom suavemente com 40g.

    +40g 8s Lento
  2. 0:30
    Despejar

    Despeje até 130g.

    +130g 15s Circular
  3. 1:00
    Despejar

    Despeje até 240g. Gire.

    +240g 15s Circular
  4. 2:30
    Pronto

    Preparo concluído. Mire em ~2:30.

Notas

Torras escuras extraem mais rápido. Reduza a temperatura e o tempo de contato para evitar amargor.

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Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
Abrir no Gota