Despejo Lento Contínuo

V60 02 V60 por Stumptown Coffee Roasters

O guia oficial de V60 da Stumptown Coffee Roasters se apoia em um despejo lento e contínuo em vez de vários estágios, com café médio-fino e água recém-saída da fervura. A profundidade constante da mistura foi pensada para uma xícara limpa, equilibrada e confiável.

1:17.1 Proporção

3:00 Total

21g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

21 g
Café: 360 g
Água: 1:17.1
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~360 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

20s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 96°C
Despejar 2 / 5
0:20

35s

Despeje em espiral até 170g.

+120g→ 170g Espiral 4.8g/s 25s
Despejar 3 / 5
0:55

30s

Despeje em espiral até 260g.

+90g→ 260g Espiral 4.5g/s 20s
Despejar 4 / 5
1:25

1m35s

Finalize em espiral até 360g.

+100g→ 360g Espiral 4g/s 25s
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Depois de um bloom uniforme, despeje de forma contínua num ritmo que mantenha o nível da mistura quase constante e mire cerca de 3:00 no total. Evite expor e reinundar a cama; engrosse a moagem média-fina se travar ou ficar secante, e feche-a se sair uma xícara rápida e fraca.

Fonte original

Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.

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Por

Stumptown Coffee Roasters

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