Despejo Lento Contínuo
Guia oficial de V60 da Stumptown Coffee Roasters. Método de despejo lento e contínuo que enfatiza consistência e simplicidade. Moagem média-fina com água logo abaixo da fervura.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:15
- Café
- 21 g
- Temp
- 96 °C
A receita Despejo Lento Contínuo de Stumptown Coffee Roasters para o V60 02 usa 21 g de café e 315 g de água (proporção 1:15), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 21 g
- Café
- 315 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 medium fine
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Sature todo o pó com 50g de água. Deixe o bloom acontecer.
+50g 10s Circular -
0:30Despejar
Comece um despejo circular lento e firme até 150g.
+150g 30s Circular -
1:00Despejar
Continue o despejo firme até 230g.
+230g 25s Circular -
1:30Despejar
Despejo final até 315g.
+315g 20s Circular -
3:00Pronto
Drawdown concluído. Mire em ~3:00.
Notas
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- Equilibrado
- Doce
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1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
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1:16.7por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
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Jonathan Gagné
1:17por Jonathan Gagné
- Doce
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 100°C -
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- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
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- Equilibrado
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- Equilibrado
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- Chocolate
- Equilibrado
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Dois Despejos 1:18
1:18.1Bee House
- Doce
- Caramelo
Total 2:00 Temp 96°C -
Filtron
1:4.7Cold Brew
- Chocolate
- Caramelo
Total 16h Temp 20°C
Fonte original
Receita de Stumptown Coffee Roasters, publicada em stumptowncoffee.com.
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