Rao Spin

V60 02 V60 por Scott Rao

A técnica de V60 de Scott Rao combina um giro suave no bloom, despejos principais de 2 tempos e um Rao Spin final contido. Cada rotação resolve grãos secos ou canalizações laterais, favorecendo uma extração alta e uniforme e uma xícara limpa e equilibrada.

1:17 Proporção

3:30 Total

20g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 340 g
Água: 1:17
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~340 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 7
0:00

14s

Despeje 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C
Girar 2 / 7
0:14

31s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 7
0:45

28s

Despeje até 210g.

+150g→ 210g 6.5g/s 23s
Girar 4 / 7
1:13

17s

Agite suavemente em círculos.

3s
Despejar 5 / 7
1:30

30s

Termine de despejar até 340g e depois agite em círculos para saturar o leito.

+130g→ 340g 5.7g/s 23s
Girar 6 / 7
2:00

1m30s

Agite em círculos até deixar o leito plano.
Pronto 7 / 7
3:30

Escoamento completo.

Notas

Gire com suavidade durante o bloom para saturar todos os grãos, mantendo os giros após os despejos principais breves e leves para que os finos não migrem e travem o filtro. Use o Rao Spin final apenas para nivelar o leito e fechar os canais das ranhuras. Prefira 96°C e depois ajuste o amargor ou a sensação oca com a moagem.

Fonte original

Receita de Scott Rao, publicada em youtube.com.

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Por

Scott Rao

7 receitas

Na xícara