Dois Despejos com Agitação

V60 02 V60 por Onyx Coffee Lab

O V60 enxuto de dois despejos da Onyx Coffee Lab: um bloom de alta agitação, mexido para eliminar os bolsões secos, seguido de dois despejos em espiral uniformes e um giro final que nivela o leito rumo a uma drenagem limpa. Feito para torras claras, vibrantes e frutadas.

1:16 Proporção

3:00 Total

20g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 320 g
Água: 1:16
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Despeje 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 96°C
Girar 2 / 6
0:14

31s

Mexa vigorosamente até molhar todo o café. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 6
0:45

35s

Despeje em espiral até 190g.

+130g→ 190g Espiral 5.2g/s 25s
Despejar 4 / 6
1:20

30s

Finalize em espiral até 320g.

+130g→ 320g Espiral 5.2g/s 25s
Girar 5 / 6
1:50

1m10s

Agite suavemente em círculos até deixar o leito plano.

Encha com suavidade
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Moa um pouquinho mais fino que num V60 típico, para combinar com a estrutura curta de dois despejos. Mantenha os dois despejos em espiral no mesmo ritmo constante para o leito extrair de forma uniforme.

Fonte original

Receita de Onyx Coffee Lab, publicada em onyxcoffeelab.com.

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Por

Onyx Coffee Lab

8 receitas

Na xícara