Receita Oficial

V60 02 V60 por Hario

A receita oficial de V60 da Hario estabelece a abordagem padrão do dripper: um bloom adequado seguido de despejos circulares de 3 tempos que mantêm contato uniforme por toda a cama. É pensada como uma base prática para uma xícara equilibrada e limpa.

1:16.9 Proporção

3:30 Total

16g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

16 g
Café: 270 g
Água: 1:16.9
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 40g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 5g/s 8s 93°C
Despejar 2 / 5
0:45

45s

Despeje em espiral até 130g.

+90g→ 130g Espiral 4.5g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:30

40s

Despeje em espiral até 200g.

+70g→ 200g Espiral 4.7g/s 15s
Despejar 4 / 5
2:10

1m20s

Finalize em espiral até 270g.

+70g→ 270g Espiral 4.7g/s 15s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Enxágue bem o papel e pré-aqueça o V60 e a jarra antes de adicionar 16g. Molhe a cama de maneira uniforme durante o bloom e depois mantenha cada despejo circular sobre o café, não sobre a parede do filtro. Use altura e fluxo de despejo constantes para que a moagem continue sendo a principal variável de ajuste.

Fonte original

Receita de Hario, publicada em hario.co.jp.

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Por

Hario

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