Oficial

V60 02 V60 por George Howell

O guia oficial de coado da George Howell Coffee aplica uma moagem fina para coado e despejos suaves de V60 a single origins de torra clara. A extração contida realça a fruta transparente e o detalhe floral em uma xícara doce e polida.

1:15 Proporção

3:30 Total

26g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

26 g
Café: 390 g
Água: 1:15
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~390 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 60g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 5
0:45

45s

Despeje em espiral até 195g.

+135g→ 195g Espiral 5.4g/s 25s
Despejar 3 / 5
1:30

40s

Despeje em espiral até 300g.

+105g→ 300g Espiral 5.3g/s 20s
Despejar 4 / 5
2:10

1m20s

Finalize em espiral até 390g.

+90g→ 390g Espiral 6g/s 15s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Use 96°C e mantenha a chaleira baixa para que o fluxo perturbe o leito o mínimo possível. Essa moagem fina depende de um fluxo controlado: se o final resseca, abra um pouco a moagem; se a acidez fica rasa e herbácea, feche a moagem mantendo os despejos suaves.

Fonte original

Receita de George Howell, publicada em georgehowellcoffee.com.

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Por

George Howell

7 receitas

Na xícara