Jonathan Gagné
V60 de alta extração do Jonathan Gagné (Coffee ad Astra): água fervente, técnica de bloom em ninho e despejo lento em padrão de flor.
- Doce
- Equilibrado
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 4:30
- Proporção
- 1:17
- Café
- 22 g
- Temp
- 100 °C
A receita Jonathan Gagné de Jonathan Gagné para o V60 02 usa 22 g de café e 374 g de água (proporção 1:17), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 4:30.
Parâmetros
- 22 g
- Café
- 374 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 medium fine
- Moagem
- 4:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 77g (3.5x a dose) sobre o leito em formato de ninho. Mexa bem.
+77g 12s Lento -
0:45Despejar
Despejo lento em padrão de flor até 200g. Foque no centro.
+200g 30s Circular -
1:40Despejar
Continue o padrão de flor até 374g.
+374g 35s Circular -
2:20Girar
Gire suavemente e deixe o drawdown.
-
4:30Pronto
Preparo concluído. Mire em ~4:30.
Notas
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-
Cinco Despejos Iguais
1:16.7por Nicole Battefeld-Montgomery
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 95°C -
Despejo Circular Único
1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Espirais Constantes
1:16.7por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:45 Temp 93°C -
Oficial
1:15por George Howell
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C -
Receita Oficial
1:16.9por Hario
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 93°C
Outros métodos de V60
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-
Infusão Longa
1:14.4AeroPress
- Floral
- Cítrico
Total 10:00 Temp 100°C -
Oficial
1:20Tricolate
- Doce
- Caramelo
Total 6:00 Temp 100°C -
Foco em Doçura
1:17Next Level Pulsar
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 99°C -
Alta Extração — Duas Mexidas
1:15.2Sifão Japonês
- Cítrico
- Frutado
Total 2:15 Temp 94°C -
Alta Extração — Fineza Turca
1:16.7Sifão Japonês
- Floral
- Frutado
Total 2:30 Temp 94°C
Fonte original
Receita de Jonathan Gagné, publicada em coffeeadastra.com.
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