Gabi Master B

V60 02 V60 por The Gabi

A receita impressa no manual do Gabi Master B, elaborada pela Coffee Critics Association da Coreia. Uma pré-infusão curta goteja pelo anel interno do distribuidor e depois o restante da água enche os dois anéis enquanto o Master B a dosa sobre o leito. O manual a desenha sobre um dripper Hario, Kalita, Kono ou Melitta.

1:15 Proporção

2:30 Total

20g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Gabi Master B Obrigatório

Distribuidor de água por gravidade que se coloca sobre outro coador, como um V60 ou Kalita Wave. Divide o jato da chaleira em gotas suaves; continuam a ser necessários o coador e o respetivo filtro de papel.

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Parâmetros

20 g
Café: 300 g
Água: 1:15
Proporção: 90 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 2:30
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Adicione 20g de café moído.
2 Coloque o Gabi Master B sobre o dripper — você despeja no reservatório dele, não sobre o café.

Bloom 1 / 3
0:00

25s

Despeje 50g. Despeje só no anel interno do distribuidor, para que a água goteje sobre o centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g 90°C
Despejar 2 / 3
0:25

2m5s

Termine de despejar até 300g. Encha os dois anéis do distribuidor para que a água goteje sobre todo o leito, completando-os conforme escoam sem deixar transbordar.

+250g→ 300g
Pronto 3 / 3
2:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

O manual admite água entre 85-93°C e 15-20g de café na mesma proporção 66.7g/L. O distribuidor comporta menos que o despejo principal, então complete-o conforme escoa em vez de enchê-lo acima da borda. Rende cerca de 250-270ml de café.