Torra Clara

Tricolate Misc pourover por Tricolate

O guia do Tricolate usa um único despejo para café de torra clara, apoiando-se no leito plano, no difusor e no corpo sem bypass para regular o fluxo. Mira uma extração alta e uniforme, com doçura viva, acidez articulada e um final limpo.

1:16.7 Proporção

5:00 Total

15g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 5:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:00 · total

Antes de preparar

1 Adicione 15g de café e nivele o leito.
2 Coloque a tela de dispersão sobre o leito.

Despejar 1 / 3
0:00

50s

Despeje no centro até 250g. Verta através da tela de dispersão.

+250g→ 250g Despejo no centro 5.6g/s 45s 96°C
Esperar 2 / 3
0:50

4m10s

Espere até parar de pingar.

4m 10s
Pronto 3 / 3
5:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use água quente e uma moagem fina e uniforme para torras claras densas, mas mantenha o leito nivelado para que o difusor distribua a água por igual. Se o escoamento for excessivo, engrosse um pouco; se a xícara ficar apenas pontiaguda e fraca, vá mais fino.

Fonte original

Receita de Tricolate, publicada em tricolate.com.

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