Donut Despejo Único

Torch Donut Dripper Misc pourover por Torch

O guia do Donut da Torch apresenta um despejo contínuo pensado em torno do amplo leito de café do coador e de sua drenagem central. Uma cobertura uniforme favorece a saturação homogênea e uma extração descomplicada, mirando uma xícara equilibrada a partir de uma técnica deliberadamente simples.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

11s

Despeje 40g em espiral.

+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 93°C
Girar 2 / 5
0:11

24s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 5
0:35

45s

Finalize em espiral até 250g. Mantenha o bico perto do leito de café. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Girar 4 / 5
1:20

1m40s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pronto 5 / 5
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Nivele o pó antes de preparar e cubra o café com um fio baixo e constante, evitando o papel descoberto junto à parede. Mantenha o fluxo contínuo; corrija sabor irregular melhorando a cobertura circular antes de mexer na moagem.

Fonte original

Receita de Torch, publicada em torchcoffee.com.

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Por

Torch

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Na xícara