Estilo de Competição B75

Timemore B75 Timemore por Gota Team

Um método B75 inspirado em competição combina uma dose mais leve, preparo mais frio e três despejos precisos. É voltado para cafés de origem única delicados e de alta qualidade, enfatizando detalhe floral, doçura e clareza que lembra chá em vez de corpo.

1:15.4 Proporção

2:45 Total

13g Dose

91°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Parâmetros

13 g
Café: 200 g
Água: 1:15.4
Proporção: 91 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Despeje 30g no centro do leito.

+30g→ 30g Despejo no centro 5g/s 6s 91°C
Girar 2 / 5
0:10

20s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:30

1m

Despeje em espiral até 100g.

+70g→ 100g Espiral 4.7g/s 15s
Despejar 4 / 5
1:30

1m15s

Finalize em espiral até 200g.

+100g→ 200g Espiral 4.8g/s 21s
Pronto 5 / 5
2:45

Escoamento completo.

Notas

Comece com um Geisha de torra clara ou outro lote aromático e use água de baixa mineralização que não abafe a acidez. Despeje de forma consistente em todos os pulsos; se a xícara ficar oca, moa mais fino, enquanto amargor ou um final seco pedem um ajuste mais grosso.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em thebasicbarista.com.

Abrir no app

Por

Gota Team

69 receitas

Na xícara