Estilo de Competição B75

Timemore B75 Timemore por Gota Team

Um método B75 inspirado em competição combina uma dose mais leve, preparo mais frio e três despejos precisos. É voltado para cafés de origem única delicados e de alta qualidade, enfatizando detalhe floral, doçura e clareza que lembra chá em vez de corpo.

1:15.4 Proporção

2:45 Total

13g Dose

91°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

13 g
Café: 200 g
Água: 1:15.4
Proporção: 91 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 5
0:00

10s

Despeje no centro até 30g.

+30g→ 30g Despejo no centro 5g/s 6s 91°C
Girar 2 / 5
0:10

20s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

Encha com suavidade
Despejar 3 / 5
0:30

1m

Despeje em espiral até 100g.

+70g→ 100g Espiral 4.7g/s 15s
Despejar 4 / 5
1:30

1m15s

Despeje em espiral até 200g.

+100g→ 200g Espiral 4.8g/s 21s
Pronto 5 / 5
2:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Comece com um Geisha de torra clara ou outro lote aromático e use água de baixa mineralização que não abafe a acidez. Despeje de forma consistente em todos os pulsos; se a xícara ficar oca, moa mais fino, enquanto amargor ou um final seco pedem um ajuste mais grosso.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em thebasicbarista.com.

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