La Perfetta

Timemore B75 Timemore por Chemicoffea

O método La Perfetta da Chemicoffea para o Timemore B75 combina uma dose mais leve com água mais fria e as ranhuras do coador, que geram turbulência. É moldado para uma xícara delicada que favorece a doçura, os aromas florais e uma separação limpa dos sabores.

1:15.4 Proporção

2:30 Total

13g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

13 g
Café: 200 g
Água: 1:15.4
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

30s

Despeje 30g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 90°C
Despejar 2 / 4
0:30

1m

Despeje em espiral até 130g.

+100g→ 130g Espiral 5.9g/s 17s
Despejar 3 / 4
1:30

1m

Finalize em espiral até 200g.

+70g→ 200g Espiral 5.8g/s 12s
Pronto 4 / 4
2:30

Escoamento completo.

Notas

Escolha um café aromático de torra clara e mantenha os despejos centralizados o suficiente para evitar o bypass pelo filtro. A cama pequena pode drenar rápido, então moa mais fino se o resultado ficar fraco; se surgir secura, reduza a agitação em vez de moer bem mais grosso.

Fonte original

Receita de Chemicoffea, publicada em youtube.com.

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Por

Chemicoffea

Na xícara