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gota
Sifão Japonês

Filtro de Pano

Sifão Japonês Traditional por Prima Coffee Equipment

O guia de sifão publicado pela Prima Coffee combina um filtro de pano com uma moagem média-grossa e uma proporção equilibrada. O método busca uma xícara polida e transparente, com doçura arredondada, corpo contido e separação de sabores limpa.

1:15 Proporção
2:30 Total
25g Dose
99°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

25 g
Café
375 g
Água
1:15
Proporção
99 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
2:30
Total
~380 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

Hario Coffee Syphon Cloth Filter (FS-103)

O pano é o meio tradicional do sifão: retém os finos para um corpo mais limpo e leve que um filtro metálico, realçando a clareza desta xícara 1:15.

Ou use Hario Syphon Paper Filter · Sibarist SYPHON (FAST)

Método

2:30 · total
  1. Despejar 1 / 10
    0:00
    8s

    Despeje 375g suavemente.

    +375g→ 375g Encha com suavidade 99°C
  2. Preparar 2 / 10
    0:08
    17s

    Leve ao fogo e espere a água subir para a câmara superior.

  3. Preparar 3 / 10
    0:25
    5s

    Adicione 25g de café moído.

  4. Girar 4 / 10
    0:30
    15s

    Mexa suavemente até molhar todo o café.

    8s
  5. Preparar 5 / 10
    0:45
    5s

    Abaixe o fogo para manter a extração estável.

    Heat: low
  6. Infusão 6 / 10
    0:50
    40s

    Deixe em infusão.

    40s
  7. Preparar 7 / 10
    1:30
    5s

    Retire do fogo.

  8. Girar 8 / 10
    1:35
    7s

    Mexa suavemente.

    5s
  9. Esperar 9 / 10
    1:42
    48s

    Espere até parar de pingar.

    48s
  10. Pronto 10 / 10
    2:30

    O café desceu para a câmara inferior. Sirva.

Notas

Cure e enxágue bem o pano para que ele não acrescente sabores acumulados. Mantenha a mistura abaixo da fervura, molhe todo o café prontamente e use a drenagem como guia: engrosse a moagem se travar ou tiver gosto seco, e afine um pouco se a xícara ficar fraca.

Fonte original

Receita de Prima Coffee Equipment, publicada em prima-coffee.com.

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  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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