Filtro de Pano
Receita specialty de sifão da Prima Coffee. Moagem média-grossa na proporção 1:15 para uma extração limpa e equilibrada.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Padrão
- Iniciante
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:15
- Café
- 25 g
- Temp
- 99 °C
A receita Filtro de Pano de Prima Coffee Equipment para o Sifão Japonês usa 25 g de café e 375 g de água (proporção 1:15), a 99°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 25 g
- Café
- 375 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 99 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 2:30
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje 375ml de água quente na câmara inferior. Leve ao queimador. Encaixe a câmara superior.
+375g 20s Lento -
0:30Esperar
A água sobe para a câmara superior. Adicione 25g de café. Mexa para saturar todo o pó.
-
1:30Girar
Aos 1:30, desligue o calor. Mexa o pó mais uma vez. Remova o sifão da fonte de calor.
-
2:00Esperar
Sopre suavemente a câmara inferior para esfriá-la e acelerar o drawdown pelo filtro.
-
2:30Pronto
Drawdown concluído. Remova a câmara superior. Sirva imediatamente.
Notas
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-
Oficial
1:14.6por Blue Bottle Coffee
- Floral
- Cítrico
Total 2:30 Temp 95°C -
Clássico
1:15por Hario
- Floral
- Cítrico
Total 2:00 Temp 96°C -
Sifão de Competição
1:15- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C -
Torra Escura
1:13.6- Chocolate
- Caramelo
Total 2:15 Temp 90°C -
Mexida em Cruz
1:15.3por Espresso Workshop
- Cítrico
- Frutado
Total 2:10 Temp 96°C
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Fonte original
Receita de Prima Coffee Equipment, publicada em prima-coffee.com.
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