Moagem Fina

Parâmetros

20 g

Café

360 g

Água

1:18

Proporção

100 °C

Temp

3 fina

Moagem

2:30

Total

1

Xícaras

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

Método

2:30 · total

1. Bloom 1 / 4

   0:00

   Até

   60g

   +60g adicionar
   10s Lento

   Despeje 60g de água fervente. Mexa com um hashi para desfazer grumos.

2. Despejar 2 / 4

   0:45

   Até

   210g

   +150g adicionar
   20s Circular

   Despeje 150g em círculos concêntricos até 210g. Gire o Bloom.

3. Despejar 3 / 4

   1:30

   Até

   360g

   +150g adicionar
   20s Circular

   Quando a água drenar até o nível do leito, despeje os 150g finais até 360g. Gire.

4. Pronto 4 / 4

   2:30

   Drawdown concluído.

Notas

A moagem fina com água fervente maximiza a extração através do microfiltro patenteado. Mexa durante o bloom para desfazer grumos. Gire após o segundo despejo. A geometria íngreme do leito de café favorece a extração uniforme. Tempo total de extração em torno de 2:30.

Fonte original

Receita de Prima Coffee Equipment, publicada em prima-coffee.com.