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Phoenix70

Torra Clara

Phoenix70 Saint anthony por Gota Team

A Saint Anthony Industries adapta esta abordagem do Phoenix70 ao café de torra clara, aproveitando a coluna alta para favorecer uma extração mais intensa. A xícara buscada é vívida e transparente, com aromas florais, acidez viva e doçura desenvolvida.

1:16.7 Proporção
3:30 Total
24g Dose
96°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

24 g
Café
400 g
Água
1:16.7
Proporção
96 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
3:30
Total
~400 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total
  1. Bloom 1 / 5
    0:00
    45s

    Despeje em espiral até 60g. Deixe o café fazer o bloom.

    +60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:45
    45s

    Despeje no centro até 160g.

    +100g→ 160g Despejo no centro 5.9g/s 17s
  3. Despejar 3 / 5
    1:30
    45s

    Despeje no centro até 280g.

    +120g→ 280g Despejo no centro 6g/s 20s
  4. Despejar 4 / 5
    2:15
    1m15s

    Despeje no centro até 400g.

    +120g→ 400g Despejo no centro 6g/s 20s
  5. Pronto 5 / 5
    3:30

    Finalize quando o café parar de pingar.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em stanthonyind.com.

Comunidade

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Oficial

por Saint Anthony Industries

1:16 Proporção
25g Café
400g Água
4:00 Total

Xícara Única

por Gota Team

1:16.7 Proporção
15g Café
250g Água
3:00 Total

Encorpado 1:15

por Gota Team

1:15 Proporção
30g Café
450g Água
4:15 Total

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AeroPress Go

Go Bypass

1:14.7 Proporção
15g Café
220g Água
1:50 Total
Fria Tampa com válvula para AeroPress
AeroPress Go

Go Cold Brew

1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
AeroPress Go

Go Competition

1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
2:30 Total
AeroPress Go

Go Torra Escura

1:14.3 Proporção
14g Café
200g Água
2:00 Total
AeroPress Go

Imersão Torra Clara

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
1:30 Total

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