Phoenix70 Saint anthony
Torra Clara
Água mais quente e moída um pouco mais fina para extrair clareza e notas florais de torras claras, onde a coluna alta brilha.
Parâmetros
- 24 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Molhe o leito de forma uniforme com 60g e deixe florescer.
Até 60g 20s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 160g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 160g 15s Centro -
1:30 03Despejar
Despeje até 280g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 280g 15s Centro -
2:15 04Despejar
Despeje até 400g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 400g 15s Centro -
3:30 05Pronto
O escoamento deve terminar perto do tempo-alvo — moa mais fino se correr rápido, mais grosso se travar.
Fonte original
Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.
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Ver todas as receitas de Phoenix70 →- 01 Oficial porSaint Anthony Industries A receita de referência da Saint Anthony para a Phoenix70: um 1:16 limpo com a água recém-tirada da fervura, despejando 50g a cada 30 segundos até cerca de quatro minutos. Proporção 1:16 Tempo 4:00
- 02 Xícara Única porSaint Anthony Industries Uma versão individual sobre a mesma geometria e 1:16 — floração, três despejos, fora do coador em três minutos. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00
- 03 Encorpado 1:15 porSaint Anthony Industries Uma dose mais alta a 1:15 com final em pulsos para um corpo maior e aveludado sem perder a clareza da coluna. Proporção 1:15 Tempo 4:15
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Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.