Torra Clara

Phoenix70 Saint anthony por Saint Anthony Industries

A Saint Anthony Industries adapta esta abordagem do Phoenix70 ao café de torra clara, aproveitando a coluna alta para favorecer uma extração mais intensa. A xícara buscada é vívida e transparente, com aromas florais, acidez viva e doçura desenvolvida.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

24g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

24 g
Café: 400 g
Água: 1:16.7
Proporção: 96 °C
Temp: 4 fina-média
Moagem: 3:30
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · fina-média

FINA GROSSA

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Despeje 60g em espiral. Deixe florescer.

+60g→ 60g Espiral 6g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 5
0:45

Despeje no centro do leito até 160g.

+100g→ 160g Despejo no centro 5.9g/s 17s
Despejar 3 / 5
1:30

Despeje no centro do leito até 280g.

+120g→ 280g Despejo no centro 6g/s 20s
Despejar 4 / 5
2:15

Finalize no centro do leito até 400g.

+120g→ 400g Despejo no centro 6g/s 20s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.