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Abrir no appO preparo de referência da Saint Anthony Industries para o Phoenix70 combina uma base 1:16 com despejos em pulsos medidos ao longo da coluna alta. Busca uma extração ordenada, separação limpa, doçura arredondada e corpo suficiente para o dia a dia.
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Parâmetros
- 25 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:00
- Total
- ~400 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 90:0030s
Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.
+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 95°C -
Despejar 2 / 90:3030s
Despeje no centro do leito até 100g.
+50g→ 100g Despejo no centro 3.3g/s 15s -
Despejar 3 / 91:0030s
Despeje no centro do leito até 150g.
+50g→ 150g Despejo no centro 3.3g/s 15s -
Despejar 4 / 91:3030s
Despeje no centro do leito até 200g.
+50g→ 200g Despejo no centro 3.3g/s 15s -
Despejar 5 / 92:0030s
Despeje no centro do leito até 250g.
+50g→ 250g Despejo no centro 3.3g/s 15s -
Despejar 6 / 92:3030s
Despeje no centro do leito até 300g.
+50g→ 300g Despejo no centro 3.3g/s 15s -
Despejar 7 / 93:0030s
Despeje no centro do leito até 350g.
+50g→ 350g Despejo no centro 3.3g/s 15s -
Despejar 8 / 93:3030s
Finalize no centro do leito até 400g.
+50g→ 400g Despejo no centro 3.3g/s 15s -
Pronto 9 / 94:00
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.
