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Phoenix70 Saint anthony por Saint Anthony Industries

O preparo de referência da Saint Anthony Industries para o Phoenix70 combina uma base 1:16 com despejos em pulsos medidos ao longo da coluna alta. Busca uma extração ordenada, separação limpa, doçura arredondada e corpo suficiente para o dia a dia.

1:16 Proporção

4:00 Total

25g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

25 g
Café: 400 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 5 média
Moagem: 4:00
Total: ~400 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 9
0:00

30s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 3.3g/s 15s 95°C
Despejar 2 / 9
0:30

30s

Despeje no centro até 100g.

+50g→ 100g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Despejar 3 / 9
1:00

30s

Despeje no centro até 150g.

+50g→ 150g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Despejar 4 / 9
1:30

30s

Despeje no centro até 200g.

+50g→ 200g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Despejar 5 / 9
2:00

30s

Despeje no centro até 250g.

+50g→ 250g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Despejar 6 / 9
2:30

30s

Despeje no centro até 300g.

+50g→ 300g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Despejar 7 / 9
3:00

30s

Despeje no centro até 350g.

+50g→ 350g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Despejar 8 / 9
3:30

30s

Despeje no centro até 400g.

+50g→ 400g Despejo no centro 3.3g/s 15s
Pronto 9 / 9
4:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Aproveite cada pulso de 50g para molhar toda a superfície, começando os aportes a cada 30 s aproximadamente sem despejar sobre o papel. Mantenha constantes a altura da chaleira e o fluxo; se a drenagem se alongar e a xícara ficar adstringente, engrosse a moagem antes de mexer nos despejos.

Fonte original

Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.

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