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gota
Origami Dripper S

WBrC 2023

Origami Dripper S Origami por Carlos Medina

A estrutura com que Carlos Medina venceu a World Brewers Cup 2023 é adaptada aqui ao Origami S, menor. Os quatro despejos vão diminuindo de volume conforme a extração avança, equilibrando o fluxo rápido do dripper com uma xícara clara e serena de estilo campeonato.

1:15.5 Proporção
2:30 Total
15.5g Dose
91°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15.5 g
Café
240 g
Água
1:15.5
Proporção
91 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
2:30
Total
~240 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total
  1. Despejar 1 / 5
    0:00
    30s

    Despeje 50g em espiral.

    +50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 91°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 120g.

    +70g→ 120g Espiral 5.8g/s 12s
  3. Despejar 3 / 5
    1:00
    30s

    Despeje em espiral até 180g.

    +60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
  4. Despejar 4 / 5
    1:30
    1m

    Finalize em espiral até 240g.

    +60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
  5. Pronto 5 / 5
    2:30

    Escoamento completo.

Notas

Use uma moagem mais fina do que no setup original com Origami Air de Medina para compensar a drenagem mais rápida do modelo S. Faça cada despejo seguinte menor e mantenha o leito nivelado; se os despejos finais travarem, engrosse um pouco a moagem em vez de aumentar a força do despejo, o que pode perturbar o padrão de extração já estabelecido.

Fonte original

Receita de Carlos Medina, publicada em origami-kai.com.

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15g Café
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  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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