WBrC 2023

Origami Dripper S Origami por Carlos Medina

A estrutura com que Carlos Medina venceu a World Brewers Cup 2023 é adaptada aqui ao Origami S, menor. Os quatro despejos vão diminuindo de volume conforme a extração avança, equilibrando o fluxo rápido do dripper com uma xícara clara e serena de estilo campeonato.

1:16.1 Proporção

2:45 Total

15.5g Dose

91°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15.5 g
Café: 250 g
Água: 1:16.1
Proporção: 91 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:45
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje em espiral até 50g. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 91°C
Despejar 2 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 100g. Deixe a água descer.

+50g→ 100g Espiral
Despejar 3 / 6
1:00

30s

Despeje em espiral até 150g. Deixe a água descer.

+50g→ 150g Espiral
Despejar 4 / 6
1:30

30s

Despeje em espiral até 200g. Deixe a água descer.

+50g→ 200g Espiral
Despejar 5 / 6
2:00

45s

Despeje em espiral até 250g.

+50g→ 250g Espiral
Pronto 6 / 6
2:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Use uma moagem mais fina do que no setup original com Origami Air de Medina para compensar a drenagem mais rápida do modelo S. Faça cada despejo seguinte menor e mantenha o leito nivelado; se os despejos finais travarem, engrosse um pouco a moagem em vez de aumentar a força do despejo, o que pode perturbar o padrão de extração já estabelecido.

Fonte original

Receita de Carlos Medina, publicada em origami-kai.com.

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