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gota
Origami Dripper S

Filtro Cônico

Origami Dripper S Origami por Carlos Medina

Esta adaptação para Origami S com filtro cônico segue a estrutura com que Carlos Medina venceu a World Brewers Cup 2023. Seus quatro despejos progressivamente menores e uma temperatura de água comedida buscam realçar a doçura, a clareza e a separação de nuances.

1:15 Proporção
2:40 Total
16g Dose
91°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

16 g
Café
240 g
Água
1:15
Proporção
91 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
2:40
Total
~240 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:40 · total
  1. Despejar 1 / 5
    0:00
    30s

    Despeje 50g em espiral.

    +50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 91°C
  2. Despejar 2 / 5
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 120g.

    +70g→ 120g Espiral 5.8g/s 12s
  3. Despejar 3 / 5
    1:00
    30s

    Despeje em espiral até 180g.

    +60g→ 180g Espiral 6g/s 10s
  4. Despejar 4 / 5
    1:30
    1m10s

    Finalize em espiral até 240g.

    +60g→ 240g Espiral 6g/s 10s
  5. Pronto 5 / 5
    2:40

    Escoamento completo.

Notas

Coloque e enxágue um filtro cônico e mantenha os intervalos entre despejos em 30s para que o leito drene de forma constante sem secar. Prefira uma temperatura de preparo mais baixa quando quiser destacar a doçura; se a xícara carecer de definição, feche a moagem antes de adicionar agitação.

Fonte original

Receita de Carlos Medina, publicada em origami-kai.com.

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