Extração Seletiva

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Na abordagem seletiva Pulsar Mini da NextLevel, o primeiro escorrimento do bloom é recolhido à parte do preparo principal. Deixar essa fração intensa de fora realça a fruta doce e a clareza, enquanto devolver um pouco ajusta a complexidade.

1:14.7 Proporção

3:45 Total

18g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

18 g
Café: 265 g
Água: 1:14.7
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:45
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 12
0:00

10s

Feche a válvula. Despeje 60g e mexa para saturar o leito. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g Válvula: Fechada 90°C
Preparar 2 / 12
0:10

10s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Escoamento 3 / 12
0:20

20s

Espere o nível descer.

20s Válvula: Aberta
Preparar 4 / 12
0:40

5s

Feche a válvula.

Válvula: Fechada
Despejar 5 / 12
0:45

20s

Despeje em espiral até 150g. Deixe em infusão.

+90g→ 150g Espiral 6g/s 15s Válvula: Fechada
Girar 6 / 12
1:05

7s

Agite suavemente em círculos.

5s Válvula: Fechada
Preparar 7 / 12
1:12

6s

Ponha de lado.

Válvula: Fechada
Preparar 8 / 12
1:18

6s

Decante o café.

Válvula: Fechada
Preparar 9 / 12
1:24

4s

Pouse sobre a xícara.

Válvula: Fechada
Preparar 10 / 12
1:28

7s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Despejar 11 / 12
1:35

2m10s

Termine de despejar até 265g.

+115g→ 265g 6.1g/s 19s Válvula: Aberta
Pronto 12 / 12
3:45

Escoamento completo.

Notas

Experimente isto com cafés muito fermentados ou funky cujo primeiro escorrimento tenha gosto agudo ou alcoólico. Prove o bloom reservado à parte e depois devolva-o em pequenos incrementos; pare quando a fruta ganhar definição, mas antes de a aspereza mascarar a doçura.