NextLevel Pulsar Mini Nextlevel
Extração Seletiva
O líquido do bloom é drenado e reservado, então a primeira extração mais áspera nunca chega à xícara. Devolva parte dele a gosto. Da NextLevel.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 265 g
- Água
- 1:14.7
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:45 · total-
Bloom 1 / 50:00+60g adicionar
Até
60g
10s Lento Válvula: FechadaVálvula fechada, filtro seco. Despeje até 60g. WWDT leve.
-
Esperar 2 / 50:30Válvula: Aberta
Abra a válvula e drene o bloom para o carafe.
-
Despejar 3 / 50:45+90g adicionar
Até
150g
15s Circular Válvula: FechadaFeche a válvula. Despeje até 150g. Gire e reserve o Mini de lado. Despeje o bloom drenado (cerca de 22g) em uma xícara separada, depois recoloque o Mini sobre o carafe.
-
Despejar 4 / 51:30+115g adicionar
Até
265g
25s Pulsos Válvula: AbertaAbra a válvula lentamente por completo. Despejo pulsado até 265g.
-
Pronto 5 / 53:45
Escoamento concluído por volta de 3:45–4:00. Devolva parte do bloom reservado a gosto.
Notas
Moedor
650 µm de abertura. Referência EG-1 / ULF.
Fonte original
Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevelbrewer.com.
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Ver todas as receitas de NextLevel Pulsar Mini- 01 Batch NextLevel Brewer Co Proporção 1:13.5 Tempo 4:00 Dose 26g Uma dose maior de 26g em moagem grossa de mó plana, com a válvula reduzida para controlar o fluxo rápido. Diluído no carafe para uma xícara limpa e separada. Da NextLevel. Proporção 1:13.5 Tempo 4:00 Dose 26g
- 02 Dupla Passagem Parsa Lack Proporção 1:20 Tempo 3:45 Dose 5g O preparo 1:20 de baixa dose de Parsa Lack, passado pelo leito duas vezes: assim que o primeiro preparo drena, despeje-o de volta sobre o café moído e drene de novo para maior clareza. Proporção 1:20 Tempo 3:45 Dose 5g
- 03 Coluna Baixa Jonathan Gagné Proporção 1:17 Tempo 3:30 Dose 15g A abordagem de válvula aberta de Jonathan Gagné: manter a coluna de água abaixo de um centímetro acima do leito por meio de muitos despejos pequenos no centro. Um 1:17 limpo. Proporção 1:17 Tempo 3:30 Dose 15g
- 04 Filtração Máxima do Leito NextLevel Brewer Co Proporção 1:13.3 Tempo 3:15 Dose 15g Um bloom de válvula fechada e um primeiro despejo mais frio empurram todo o leito sobre o papel para máxima filtração. Preparo apertado 1:13.3, diluído a gosto. Da NextLevel. Proporção 1:13.3 Tempo 3:15 Dose 15g
- 05 Água Primeiro NextLevel Brewer Co Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 15g A água entra antes do café para uma saturação imediata e uniforme, seguida por duas adições de válvula aberta. Um 1:17 limpo. Da NextLevel. Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 15g