NextLevel Pulsar Mini Nextlevel
Filtração Máxima do Leito
Um bloom de válvula fechada e um primeiro despejo mais frio empurram todo o leito sobre o papel para máxima filtração. Preparo apertado 1:13.3, diluído a gosto. Da NextLevel.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:13.3
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 3:15
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:15 · total-
Bloom 1 / 50:00+60g adicionar
Até
60g
10s Lento 75°C Válvula: FechadaFeche a válvula, posicione o filtro seco, encaixe o corpo, adicione e nivele o café, coloque a tampa de dispersão, tare. Despeje até 60g. Giro leve opcional ou WWDT leve.
-
Esperar 2 / 50:45Válvula: Aberta
Abra a válvula para drenar o bloom.
-
Despejar 3 / 51:00+90g adicionar
Até
150g
15s Circular Válvula: FechadaFeche a válvula. Despeje até 150g. WWDT para que a maior parte do leito assente sobre o filtro.
-
Despejar 4 / 51:30+50g adicionar
Até
200g
10s Circular Válvula: AbertaAbra a válvula até a metade ou um pouco mais. Despeje até 200g.
-
Pronto 5 / 53:15
Escoamento concluído por volta de 3:15–3:30. Dilua a xícara com 50g de água quente.
Notas
Moedor
650 µm de abertura. Referência EG-1 / ULF.
Fonte original
Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevelbrewer.com.
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Ver todas as receitas de NextLevel Pulsar Mini- 01 Batch NextLevel Brewer Co Proporção 1:13.5 Tempo 4:00 Dose 26g Uma dose maior de 26g em moagem grossa de mó plana, com a válvula reduzida para controlar o fluxo rápido. Diluído no carafe para uma xícara limpa e separada. Da NextLevel. Proporção 1:13.5 Tempo 4:00 Dose 26g
- 02 Dupla Passagem Parsa Lack Proporção 1:20 Tempo 3:45 Dose 5g O preparo 1:20 de baixa dose de Parsa Lack, passado pelo leito duas vezes: assim que o primeiro preparo drena, despeje-o de volta sobre o café moído e drene de novo para maior clareza. Proporção 1:20 Tempo 3:45 Dose 5g
- 03 Coluna Baixa Jonathan Gagné Proporção 1:17 Tempo 3:30 Dose 15g A abordagem de válvula aberta de Jonathan Gagné: manter a coluna de água abaixo de um centímetro acima do leito por meio de muitos despejos pequenos no centro. Um 1:17 limpo. Proporção 1:17 Tempo 3:30 Dose 15g
- 04 Extração Seletiva NextLevel Brewer Co Proporção 1:14.7 Tempo 3:45 Dose 18g O líquido do bloom é drenado e reservado, então a primeira extração mais áspera nunca chega à xícara. Devolva parte dele a gosto. Da NextLevel. Proporção 1:14.7 Tempo 3:45 Dose 18g
- 05 Água Primeiro NextLevel Brewer Co Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 15g A água entra antes do café para uma saturação imediata e uniforme, seguida por duas adições de válvula aberta. Um 1:17 limpo. Da NextLevel. Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 15g