Filtração Máxima do Leito

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel por NextLevel Brewer Co

O método Pulsar Mini da NextLevel fecha a válvula durante o bloom e depois usa um primeiro despejo mais frio para assentar o leito contra o papel. A filtração máxima busca uma xícara limpa e equilibrada, com a diluição disponível para ajustar a força.

1:13.3 Proporção

3:15 Total

15g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

15 g
Café: 200 g
Água: 1:13.3
Proporção: 90 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:15
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 8
0:00

10s

Feche a válvula. Despeje 60g e mexa para saturar o leito. Deixe o café fazer o bloom.

+60g→ 60g 12g/s 5s 75°C Válvula: Fechada
Preparar 2 / 8
0:10

10s

Abra a válvula.

Válvula: Aberta
Escoamento 3 / 8
0:20

35s

Espere o nível descer.

30s Válvula: Aberta
Preparar 4 / 8
0:55

5s

Feche a válvula.

Válvula: Fechada
Despejar 5 / 8
1:00

25s

Despeje até 150g e depois mexa para saturar o leito. Deixe em infusão.

+90g→ 150g 6g/s 15s Válvula: Fechada
Preparar 6 / 8
1:25

5s

Coloque a válvula na posição intermediária.

Válvula: medium
Despejar 7 / 8
1:30

1m45s

Finalize em espiral até 200g.

+50g→ 200g Espiral 5.6g/s 9s Válvula: medium
Pronto 8 / 8
3:15

Escoamento completo.

Notas

Prefira este método para naturais ou cafés de escoamento lento. Mantenha a válvula do bloom totalmente fechada e depois evite agitação enquanto o primeiro despejo mais frio assenta os finos sobre o papel; dilua o concentrado finalizado só depois de prová-lo em força total.