Batch

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Uma dose maior de 26g em moagem grossa de mó plana, com a válvula reduzida para controlar o fluxo rápido. Diluído no carafe para uma xícara limpa e separada. Da NextLevel.

1:13.5 Proporção

4:00 Total

26g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1018 receitas de 129 baristas

Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

26 g
Café: 350 g
Água: 1:13.5
Proporção: 90 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 4:00
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

NextLevel Pulsar Stainless Steel Filter Discs

Trocar o papel por uma malha metálica deixa passar mais óleos, dando corpo e peso a este batch de resto limpo e de fluxo rápido.

Ou use NextLevel Pulsar Filter

Método

4:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

1m

Feche a válvula. Despeje 100g em espiral. Deixe em infusão.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Fechada 90°C
Girar 2 / 5
1:00

25s

Agite suavemente em círculos. Deixe em infusão.

Válvula: Fechada
Preparar 3 / 5
1:25

5s

Ajuste a válvula para um fluxo restrito.

Válvula: restricted
Despejar 4 / 5
1:30

2m30s

Termine de despejar até 350g.

+250g→ 350g 6g/s 42s Válvula: restricted
Pronto 5 / 5
4:00

Escoamento completo.

Notas

Percola rápido nessa moagem — use a válvula para reduzir o fluxo conforme necessário. Produz uma xícara limpa com boa separação de sabores. Um filtro metálico dá uma xícara mais encorpada com esta receita. Para anaeróbicos, descafeinados ou torras mais escuras, baixe para 85°C e/ou aperte para 1:11.