Batch

NextLevel Pulsar Mini Nextlevel por NextLevel Brewer Co

Uma dose maior de 26g em moagem grossa de mó plana, com a válvula reduzida para controlar o fluxo rápido. Diluído no carafe para uma xícara limpa e separada. Da NextLevel.

1:17.3 Proporção

4:05 Total

26g Dose

90°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1023 receitas de 130 baristas

Você vai precisar

Ferramenta WDT Opcional

Conjunto de agulhas finas para mexer e desfazer grumos na cama de café (técnica de distribuição Weiss) e obter saturação uniforme.

Parâmetros

26 g
Café: 450 g
Água: 1:17.3
Proporção: 90 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 4:05
Total: ~450 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro

NextLevel Pulsar Stainless Steel Filter Discs

Trocar o papel por uma malha metálica deixa passar mais óleos, dando corpo e peso a este batch de resto limpo e de fluxo rápido.

Ou use NextLevel Pulsar Filter

Método

4:05 · total

Antes de preparar

1 Feche a válvula. Molhe as nervuras de suporte, coloque o filtro, abra a válvula para drenar a base e depois feche-a novamente e insira o cilindro.
2 Adicione 26g de café e nivele o leito com uma ferramenta WDT.
3 Coloque a tampa de dispersão e depois tare a balança.

Bloom 1 / 6
0:00

1m

Feche a válvula. Despeje em espiral até 100g. Deixe em infusão.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s Válvula: Fechada 90°C
Girar 2 / 6
1:00

25s

Faça WDT húmido para assentar e nivelar a maior parte do leito sobre o filtro. Deixe em infusão.

Válvula: Fechada
Preparar 3 / 6
1:25

5s

Abra a válvula até a posição de uma hora.

Válvula: Parcialmente aberta
Despejar 4 / 6
1:30

2m30s

Termine de despejar até 350g. Mantenha a coluna de água a pelo menos 50% da altura do cilindro.

+250g→ 350g 6g/s 42s Válvula: Parcialmente aberta
Bypass 5 / 6
4:00

5s

Adicione 100g de água quente de bypass para diluir a bebida.

+100g→ 450g
Pronto 6 / 6
4:05

Diluído e pronto para beber.

Notas

Percola rápido nessa moagem — use a válvula para reduzir o fluxo conforme necessário. Produz uma xícara limpa com boa separação de sabores. Um filtro metálico dá uma xícara mais encorpada com esta receita. Para anaeróbicos, descafeinados ou torras mais escuras, baixe para 85°C e/ou aperte para 1:11.