NextLevel Pulsar Mini Nextlevel
Batch
Uma dose maior de 26g em moagem grossa de mó plana, com a válvula reduzida para controlar o fluxo rápido. Diluído no carafe para uma xícara limpa e separada. Da NextLevel.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 350 g
- Água
- 1:13.5
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 4:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
4:00 · total-
Bloom 1 / 40:00+100g adicionar
Até
100g
12s Circular Válvula: FechadaFeche a válvula. Despeje até 100g.
-
Girar 2 / 41:00Válvula: Fechada
WWDT para assentar a maior parte do leito sobre o filtro.
-
Despejar 3 / 41:30+250g adicionar
Até
350g
90s Pulsos Válvula: AbertaAbra a válvula até "1 hora". Despejo pulsado, mantendo a coluna de água na metade do corpo ou acima, até 350g.
-
Pronto 4 / 44:00
Escoamento concluído por volta de 4:00–4:30. Adicione 100g de água quente ao carafe para diluir.
Notas
Moedor
900 µm, abertura de mó plana.
Fonte original
Receita de NextLevel Brewer Co, publicada em nextlevelbrewer.com.
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Ver todas as receitas de NextLevel Pulsar Mini- 01 Dupla Passagem Parsa Lack Proporção 1:20 Tempo 3:45 Dose 5g O preparo 1:20 de baixa dose de Parsa Lack, passado pelo leito duas vezes: assim que o primeiro preparo drena, despeje-o de volta sobre o café moído e drene de novo para maior clareza. Proporção 1:20 Tempo 3:45 Dose 5g
- 02 Coluna Baixa Jonathan Gagné Proporção 1:17 Tempo 3:30 Dose 15g A abordagem de válvula aberta de Jonathan Gagné: manter a coluna de água abaixo de um centímetro acima do leito por meio de muitos despejos pequenos no centro. Um 1:17 limpo. Proporção 1:17 Tempo 3:30 Dose 15g
- 03 Filtração Máxima do Leito NextLevel Brewer Co Proporção 1:13.3 Tempo 3:15 Dose 15g Um bloom de válvula fechada e um primeiro despejo mais frio empurram todo o leito sobre o papel para máxima filtração. Preparo apertado 1:13.3, diluído a gosto. Da NextLevel. Proporção 1:13.3 Tempo 3:15 Dose 15g
- 04 Extração Seletiva NextLevel Brewer Co Proporção 1:14.7 Tempo 3:45 Dose 18g O líquido do bloom é drenado e reservado, então a primeira extração mais áspera nunca chega à xícara. Devolva parte dele a gosto. Da NextLevel. Proporção 1:14.7 Tempo 3:45 Dose 18g
- 05 Água Primeiro NextLevel Brewer Co Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 15g A água entra antes do café para uma saturação imediata e uniforme, seguida por duas adições de válvula aberta. Um 1:17 limpo. Da NextLevel. Proporção 1:17 Tempo 3:00 Dose 15g