Três Despejos Specialty

Melitta 1x2 Misc pourover por Melitta

Esta interpretação com enfoque specialty do 1x2 da Melitta emprega três despejos controlados, uma moagem mais fina e mais energia de extração que a abordagem clássica. Busca revelar uma acidez mais viva, uma doçura mais plena e um final nítido.

1:16 Proporção

3:30 Total

20g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 320 g
Água: 1:16
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

30s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 95°C
Despejar 2 / 5
0:30

30s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 5g/s 20s
Despejar 3 / 5
1:00

30s

Despeje em espiral até 240g.

+90g→ 240g Espiral 4.5g/s 20s
Despejar 4 / 5
1:30

2m

Finalize em espiral até 320g.

+80g→ 320g Espiral 5.3g/s 15s
Pronto 5 / 5
3:30

Escoamento completo.

Notas

Enxágue bem o papel, mantenha cada pulso centrado e deixe a lama baixar antes de adicionar o próximo. Se acumularem finos sobre o furo ou o escoamento travar, abra o moinho 1 clique em vez de aumentar a agitação.

Fonte original

Receita de Melitta, publicada em melitta.com.

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Por

Melitta

16 receitas

Na xícara