Drip em Ponto Japonês
Método tradicional Kono de drip em ponto. Despejo gota a gota no centro cria uma bebida rica e concentrada sem amargor agressivo.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra média
- Torra escura
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 2:30
- Proporção
- 1:15
- Café
- 15 g
- Temp
- 87 °C
A receita Drip em Ponto Japonês de Kono para o Kono Meimon usa 15 g de café e 225 g de água (proporção 1:15), a 87°C, com tempo de preparo alvo de 2:30.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 87 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Drip em ponto: pingue água gota a gota no centro do leito de café. Continue até as primeiras gotas aparecerem no servidor abaixo.
+40g 60s Lento -
1:00Despejar
Continue despejando em pequenos movimentos circulares do centro para fora. Quando a espuma subir, pause. Retome quando o centro afundar. Aumente o volume do despejo gradualmente.
+150g 40s Circular -
1:40Despejar
Despeje mais generosamente para encher o dripper.
+225g 20s Circular -
2:30Pronto
Remova o dripper antes que toda a espuma caia no servidor.
Notas
Mais receitas de Kono Meimon
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Kono Torra Escura — Ultra-Baixa
1:15por Kurasu
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 85°C -
Japonês
1:15por Kurasu
- Doce
- Caramelo
Total 3:00 Temp 90°C -
Kyoto
1:15por Kurasu
- Caramelo
- Amendoado
Total 3:00 Temp 90°C -
Clássico
1:15por Kono
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 92°C -
Competição
1:16.7por Kono
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C
Outros métodos de Misc pourover
Mais de Kono
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Clássico
1:15Kono Meimon
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 92°C -
Competição
1:16.7Kono Meimon
- Equilibrado
- Doce
Total 3:30 Temp 95°C -
Torra Escura — Padrão
1:15Kono Meimon
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:00 Temp 88°C -
Gelado
1:10Kono Meimon
- Doce
- Caramelo
Total 2:30 Temp 96°C -
Despejo em Ponto
1:16.7Kono Meimon
- Doce
- Caramelo
Total 3:15 Temp 93°C
Fonte original
Receita de Kono, publicada em kfrm.com.
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