Kono Meimon Misc pourover
Drip em Ponto Japonês
por Kono
Método tradicional Kono de drip em ponto. Despejo gota a gota no centro cria uma bebida rica e concentrada sem amargor agressivo.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 87 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 2:30
- Total
- ~230 ml
- Rendimento
Método
2:30 · total-
Despejar 1 / 40:00+40g adicionar
Até
40g
60s Despejo no centroDrip em ponto: pingue água gota a gota no centro do leito de café. Continue até as primeiras gotas aparecerem no servidor abaixo.
-
Despejar 2 / 41:00+110g adicionar
Até
150g
40s EspiralContinue despejando em pequenos movimentos circulares do centro para fora. Quando a espuma subir, pause. Retome quando o centro afundar. Aumente o volume do despejo gradualmente.
-
Despejar 3 / 41:40+75g adicionar
Até
225g
20s EspiralDespeje mais generosamente para encher o dripper.
-
Pronto 4 / 42:30
Remova o dripper antes que toda a espuma caia no servidor.
Notas
Fonte original
Receita de Kono, publicada em kfrm.com.
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