Kono Meimon

Despejo em Ponto

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Kono Meimon Misc pourover por Kono

Método tradicional Kono de despejo em ponto. Apenas no centro, sem nunca tocar as paredes.

1:16.7 Proporção

3:15 Total

15g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:15
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:15 · total

Bloom 1 / 5
0:00

Despejo central de 40g. Não toque nas paredes.

+40g→ 40g Despejo no centro 8s
Despejar 2 / 5
0:35

Despejo central até 130g.

+90g→ 130g Despejo no centro 18s
Despejar 3 / 5
1:05

Despejo central até 200g.

+70g→ 200g Despejo no centro 15s
Despejar 4 / 5
1:30

Despejo central final até 250g.

+50g→ 250g Despejo no centro 10s
Pronto 5 / 5
3:15

Drawdown concluído.

Notas

Técnica clássica do Kono: despeje só no centro. A água canaliza para baixo pelo pó sem tocar as paredes do cone. Cria uma bebida excepcionalmente limpa.

Fonte original

Receita de Kono, publicada em kfrst.com.

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Por

Kono

6 receitas

Na xícara