Preparo Encorpado

Kalita 101 Kalita por Kalita

A abordagem de café forte da Kalita para o 101 eleva a concentração apoiando-se na saída naturalmente lenta do dripper. Pensado para torras médias a escuras, busca uma xícara compacta e encorpada, com intensidade mas sem aspereza descontrolada.

1:13.3 Proporção

3:00 Total

15g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 200 g
Água: 1:13.3
Proporção: 94 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 5
0:00

12s

Despeje 30g no centro do leito.

+30g→ 30g Despejo no centro 3.8g/s 8s 94°C
Girar 2 / 5
0:12

28s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:40

40s

Despeje no centro do leito até 100g.

+70g→ 100g Despejo no centro 4.1g/s 17s
Despejar 4 / 5
1:20

1m40s

Finalize no centro do leito até 200g.

+100g→ 200g Despejo no centro 4g/s 25s
Pronto 5 / 5
3:00

Escoamento completo.

Notas

Comece com uma moagem média-fina e despeje com suavidade para o leito trapezoidal profundo não canalizar. Escolha uma torra média ou escura com boa doçura; se a xícara ficar pesada e seca, abra um pouco a moagem antes de mexer na proporção concentrada.

Fonte original

Receita de Kalita, publicada em kalita.co.jp.

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Por

Kalita

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Na xícara