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Kalita 101

Despejo Pulsado no 101

Kalita 101 Kalita por Kalita

Vinda da Kurfrst Coffee e atribuída à Kalita, esta receita do 101 divide a extração em pequenos pulsos, ideais para o compacto dripper trapezoidal. Um nível de água controlado favorece uma extração uniforme e uma xícara individual doce e equilibrada.

1:16.7 Proporção
2:45 Total
12g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

12 g
Café
200 g
Água
1:16.7
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
2:45
Total
~200 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total
  1. Bloom 1 / 7
    0:00
    9s

    Despeje 30g em espiral.

    +30g→ 30g Espiral 6g/s 5s 93°C
  2. Girar 2 / 7
    0:09
    21s

    Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

    5s
  3. Despejar 3 / 7
    0:30
    20s

    Despeje em espiral até 70g.

    +40g→ 70g Espiral 5.7g/s 7s
  4. Despejar 4 / 7
    0:50
    20s

    Despeje em espiral até 110g.

    +40g→ 110g Espiral 5.7g/s 7s
  5. Despejar 5 / 7
    1:10
    20s

    Despeje em espiral até 155g.

    +45g→ 155g Espiral 5.6g/s 8s
  6. Despejar 6 / 7
    1:30
    1m15s

    Finalize em espiral até 200g.

    +45g→ 200g Espiral 5.6g/s 8s
  7. Pronto 7 / 7
    2:45

    Escoamento completo.

Notas

Despeje cada pulso com cerca de 35-40g, esperando a mistura baixar levemente sem expor o leito. Mantenha os círculos estreitos e constantes; aumente a pausa ou abra a moagem se a água começar a acumular.

Fonte original

Receita de Kalita, publicada em kurfrst.coffee.

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Despejo Clássico

por Kalita

1:16.7 Proporção
12g Café
200g Água
3:00 Total

Concentrado no 101

por Kalita

1:10 Proporção
15g Café
150g Água
2:00 Total

101 para Torra Escura

por Kalita

1:15 Proporção
12g Café
180g Água
2:30 Total
Fria

101 Gelado

por Kalita

1:10.7 Proporção
14g Café
150g Água
2:15 Total

Estilo Japonês

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1:15 Proporção
12g Café
180g Água
2:30 Total

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