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Despejo em Pulsos

por Graycano Graycano

Método de despejo em pulsos do Graycano. Múltiplos despejos controlados para extração equilibrada.

  • Equilibrado
  • Doce
  • Corpo médio
  • Torra clara
  • Torra média
  • Padrão
  • Intermediária
Total
2:45
Proporção
1:16.7
Café
15 g
Temp
93 °C

A receita Despejo em Pulsos de Graycano para o Graycano usa 15 g de café e 250 g de água (proporção 1:16.7), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 2:45.

Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
93 °C
Temp
5 medium
Moagem
2:45
Total
1
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

2:45 · total
  1. 0:00
    Bloom

    Despeje 40g em círculos lentos.

    +40g 8s Circular
  2. 0:35
    Despejar

    Despeje até 100g.

    +100g 12s Circular
  3. 1:00
    Despejar

    Despeje até 160g.

    +160g 12s Circular
  4. 1:25
    Despejar

    Despeje até 250g.

    +250g 15s Circular
  5. 1:45
    Girar

    Giro suave.

  6. 2:45
    Pronto

    Drawdown concluído.

Notas

Despejar em pulsos no Graycano cria leve agitação a cada despejo, melhorando a uniformidade da extração. Aguarde o nível da água baixar entre despejos para manter uma vazão consistente.

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Fonte original

Receita de Graycano, publicada em instagram.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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