Gabi Gentle

Gabi Master A Misc pourover por H&S Coffee Roasters

A segunda receita da H&S Coffee Roasters para a Gabi Master A, para cafés mais escuros ou solúveis, ou para uma xícara em que você não quer pensar: um pouco mais de dose a 1:16,7, moagem mais grossa, uma pré-infusão de 30g na base e 170g no reservatório.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

12g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

12 g
Café: 200 g
Água: 1:16.7
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Enxagúe o filtro.
2 Adicione 12g de café e nivele o leito.

Bloom 1 / 4
0:00

5s

Despeje 30g. Mantenha o despejo suave.

+30g→ 30g Encha com suavidade 6g/s 5s 92°C
Preparar 2 / 4
0:05

20s

Coloque o distribuidor de água por cima. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 4
0:25

3m5s

Termine de despejar até 200g. Verta através do distribuidor de água. Mantenha a água abaixo da borda; não encha em excesso.

+170g→ 200g
Pronto 4 / 4
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

A mesma água 60/20 a 92°C. Depois da pré-infusão esperam só uns 20 segundos antes de despejar no reservatório, o que ainda dá cerca de um minuto de pré-infusão quando a água chega ao leito. O total fica por volta dos 3:30; ajuste pelo sabor.