Gabi Standard

Gabi Master A Misc pourover por H&S Coffee Roasters

A receita que a H&S Coffee Roasters usa na Gabi Master A para quase todos os cafés: uma proporção longa de 1:18 e moagem fina, uma pré-infusão de 30g direto no leito e todo o resto no reservatório. Sem nada para despejar à mão, a xícara fala do café, não da técnica.

1:18 Proporção

3:30 Total

10g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

10 g
Café: 180 g
Água: 1:18
Proporção: 92 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:30
Total: ~180 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Enxagúe o filtro.
2 Adicione 10g de café e nivele o leito.

Bloom 1 / 4
0:00

5s

Despeje 30g. Mantenha o despejo suave.

+30g→ 30g Encha com suavidade 6g/s 5s 92°C
Preparar 2 / 4
0:05

35s

Coloque o distribuidor de água por cima. Deixe o café fazer o bloom.
Despejar 3 / 4
0:40

2m50s

Termine de despejar até 180g. Verta através do distribuidor de água. Mantenha a água abaixo da borda; não encha em excesso.

+150g→ 180g
Pronto 4 / 4
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Eles preparam com água 60/20 a 92°C, a cerca de 2.200 m de altitude. A água leva uns 20 segundos para atravessar o reservatório, então despejar nele aos 0:40 dá à pré-infusão um minuto inteiro. O tempo total é um resultado, não uma meta: quando estiver perto dos 3:30, ajuste pelo sabor.