Gelado Japonês

G70 Vessel Saint anthony por Saint Anthony Industries

A Saint Anthony Industries apresenta este flash brew com o G70 para um café gelado claro e aromático. A extração quente preserva o brilho antes de o gelo resfriar o café na hora, resultando em sabor nítido, estrutura limpa e um final refrescante.

1:10 Proporção

3:00 Total

24g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

24 g
Café: 240 g
Água: 1:10
Proporção: 94 °C
Temp: 5 média
Moagem: 120 g
Gelo: 3:00
Total: ~360 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

Despeje 50g em espiral. Deixe florescer.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 94°C
Despejar 2 / 4
0:40

Despeje no centro do leito até 150g.

+100g→ 150g Despejo no centro 5.9g/s 17s
Despejar 3 / 4
1:30

Finalize no centro do leito até 240g.

+90g→ 240g Despejo no centro 6g/s 15s
Pronto 4 / 4
3:00

Café gelado pronto.

Notas

Encha o recipiente de servir com gelo antes de preparar para que cada gota resfrie no contato. Prefira uma moagem média-fina e fluxo constante; se a xícara final ficar rala após a diluição, moa mais fino em vez de adicionar agitação. Rodopie antes de servir para igualar temperatura e intensidade.

Fonte original

Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.

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Por

Saint Anthony Industries

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Na xícara