G70 Vessel Saint anthony
Gelado Japonês
Prepare quente diretamente sobre o gelo no vidro: a água quente extrai uma xícara brilhante e aromática e o gelo a resfria na hora, para um café gelado nítido e limpo.
Parâmetros
- 24 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 120 g
- Gelo
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Molhe o leito de forma uniforme com 50g e deixe florescer.
Até 50g 15s Circular -
0:40 02Despejar
Despeje até 150g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 150g 15s Centro -
1:30 03Despejar
Despeje até 240g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 240g 15s Centro -
3:00 04Pronto
Gire o recipiente para derreter o gelo restante e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.
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Ver todas as receitas de G70 Vessel →- 01 Método 4:6 porSaint Anthony Industries A divisão 4:6 de Tetsuya Kasuya adaptada à coluna de vidro: cinco despejos uniformes de 64g onde os primeiros 40% definem doçura e acidez, e os últimos 60% definem a força. Proporção 1:16 Tempo 3:45
- 02 Jarra Cheia porSaint Anthony Industries Prepara o recipiente de vidro cheio: um 1:16 para dois, com o filtro grosso no estilo Chemex dando uma xícara muito limpa direto do vidro. Proporção 1:16 Tempo 4:30
- 03 Xícara Única porSaint Anthony Industries Um despejo individual no recipiente de vidro sobre o 1:16 da casa — três despejos, limpo e equilibrado. Proporção 1:16.1 Tempo 3:15
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Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.