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gota
G70 Vessel

Método 4:6

G70 Vessel Saint anthony por Gota Team

A Saint Anthony Industries adapta aqui o método 4:6 de Tetsuya Kasuya à coluna de vidro do G70. Separar os pulsos iniciais dos finais oferece uma forma prática de ajustar brilho, doçura e intensidade sem perder clareza.

1:16 Proporção
3:45 Total
20g Dose
92°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

20 g
Café
320 g
Água
1:16
Proporção
92 °C
Temp
6 média-grossa
Moagem
3:45
Total
~320 ml
Rendimento
Moagem · 6/10 · média
FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:45 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    45s

    Despeje 64g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +64g→ 64g Espiral 4.3g/s 15s 92°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:45
    45s

    Despeje no centro do leito até 128g.

    +64g→ 128g Despejo no centro 4.3g/s 15s
  3. Despejar 3 / 6
    1:30
    45s

    Despeje no centro do leito até 192g.

    +64g→ 192g Despejo no centro 4.3g/s 15s
  4. Despejar 4 / 6
    2:15
    45s

    Despeje no centro do leito até 256g.

    +64g→ 256g Despejo no centro 4.3g/s 15s
  5. Despejar 5 / 6
    3:00
    45s

    Finalize no centro do leito até 320g.

    +64g→ 320g Despejo no centro 4.3g/s 15s
  6. Pronto 6 / 6
    3:45

    Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Despeje a cada 45 s aproximadamente, deixando a mistura baixar de forma perceptível entre os aportes e mantendo o leito plano. Uma moagem média-grossa evita que a sequência longa fique áspera; desloque o equilíbrio dos primeiros despejos para ajustar acidez versus doçura.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em stanthonyind.com.

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Fria

Gelado Japonês

por Gota Team

1:10 Proporção
24g Café
240g Água
3:00 Total

Jarra Cheia

por Saint Anthony Industries

1:16 Proporção
30g Café
480g Água
5:30 Total

Xícara Única

por Gota Team

1:16.1 Proporção
18g Café
290g Água
3:15 Total

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AeroPress Go

Go Bypass

1:14.7 Proporção
15g Café
220g Água
1:50 Total
Fria
AeroPress Go

Go Cold Brew

1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
AeroPress Go

Go Competition

1:12.5 Proporção
16g Café
200g Água
2:30 Total
AeroPress Go

Go Torra Escura

1:14.3 Proporção
14g Café
200g Água
2:00 Total
AeroPress Go

Imersão Torra Clara

1:15 Proporção
15g Café
225g Água
1:30 Total

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Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

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