Método 4:6

G70 Vessel Saint anthony por Gota Team

A Saint Anthony Industries adapta aqui o método 4:6 de Tetsuya Kasuya à coluna de vidro do G70. Separar os pulsos iniciais dos finais oferece uma forma prática de ajustar brilho, doçura e intensidade sem perder clareza.

1:16 Proporção

3:45 Total

20g Dose

92°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 320 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:45
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

45s

Despeje em espiral até 64g. Deixe o café fazer o bloom.

+64g→ 64g Espiral 4.3g/s 15s 92°C
Despejar 2 / 6
0:45

45s

Despeje no centro até 128g.

+64g→ 128g Despejo no centro 4.3g/s 15s
Despejar 3 / 6
1:30

45s

Despeje no centro até 192g.

+64g→ 192g Despejo no centro 4.3g/s 15s
Despejar 4 / 6
2:15

45s

Despeje no centro até 256g.

+64g→ 256g Despejo no centro 4.3g/s 15s
Despejar 5 / 6
3:00

45s

Despeje no centro até 320g.

+64g→ 320g Despejo no centro 4.3g/s 15s
Pronto 6 / 6
3:45

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Despeje a cada 45 s aproximadamente, deixando a mistura baixar de forma perceptível entre os aportes e mantendo o leito plano. Uma moagem média-grossa evita que a sequência longa fique áspera; desloque o equilíbrio dos primeiros despejos para ajustar acidez versus doçura.

Fonte original

Receita de Gota Team, publicada em stanthonyind.com.

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