G70 Vessel Saint anthony
Método 4:6
A divisão 4:6 de Tetsuya Kasuya adaptada à coluna de vidro: cinco despejos uniformes de 64g onde os primeiros 40% definem doçura e acidez, e os últimos 60% definem a força.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 320 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 92 °C
- Temp
- 6 média-grossa
- Moagem
- 3:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Molhe o leito de forma uniforme com 64g e deixe florescer.
Até 64g 30s Circular -
0:45 02Despejar
Despeje até 128g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 128g 15s Centro -
1:30 03Despejar
Despeje até 192g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 192g 15s Centro -
2:15 04Despejar
Despeje até 256g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 256g 15s Centro -
3:00 05Despejar
Despeje até 320g em passadas lentas e uniformes sobre o centro.
Até 320g 15s Centro -
3:45 06Pronto
Deixe escoar por completo e retire o filtro.
Notas
Fonte original
Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.
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Ver todas as receitas de G70 Vessel →- 01 Gelado Japonês porSaint Anthony Industries Prepare quente diretamente sobre o gelo no vidro: a água quente extrai uma xícara brilhante e aromática e o gelo a resfria na hora, para um café gelado nítido e limpo. Proporção 1:10 Tempo 3:00
- 02 Jarra Cheia porSaint Anthony Industries Prepara o recipiente de vidro cheio: um 1:16 para dois, com o filtro grosso no estilo Chemex dando uma xícara muito limpa direto do vidro. Proporção 1:16 Tempo 4:30
- 03 Xícara Única porSaint Anthony Industries Um despejo individual no recipiente de vidro sobre o 1:16 da casa — três despejos, limpo e equilibrado. Proporção 1:16.1 Tempo 3:15
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Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.