Método 4:6

G70 Vessel Saint anthony por Saint Anthony Industries

A Saint Anthony Industries adapta aqui o método 4:6 de Tetsuya Kasuya à coluna de vidro do G70. Separar os pulsos iniciais dos finais oferece uma forma prática de ajustar brilho, doçura e intensidade sem perder clareza.

1:16 Proporção

3:45 Total

20g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 320 g
Água: 1:16
Proporção: 92 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 3:45
Total: ~320 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

Despeje 64g em espiral. Deixe florescer.

+64g→ 64g Espiral 4.3g/s 15s 92°C
Despejar 2 / 6
0:45

Despeje no centro do leito até 128g.

+64g→ 128g Despejo no centro 4.3g/s 15s
Despejar 3 / 6
1:30

Despeje no centro do leito até 192g.

+64g→ 192g Despejo no centro 4.3g/s 15s
Despejar 4 / 6
2:15

Despeje no centro do leito até 256g.

+64g→ 256g Despejo no centro 4.3g/s 15s
Despejar 5 / 6
3:00

Finalize no centro do leito até 320g.

+64g→ 320g Despejo no centro 4.3g/s 15s
Pronto 6 / 6
3:45

Escoamento completo.

Notas

Despeje a cada 45 s aproximadamente, deixando a mistura baixar de forma perceptível entre os aportes e mantendo o leito plano. Uma moagem média-grossa evita que a sequência longa fique áspera; desloque o equilíbrio dos primeiros despejos para ajustar acidez versus doçura.

Fonte original

Receita de Saint Anthony Industries, publicada em stanthonyind.com.

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Por

Saint Anthony Industries

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