Cold Brew
Abrir no appCold brew de um dia para o outro em uma French Press. Suave, de baixa acidez e naturalmente doce.
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Parâmetros
- 60 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:8.3
- Proporção
- 4 °C
- Temp
- 10 extra grossa
- Moagem
- 18h
- Infusão
- ~500 ml
- Rendimento
Método
-
Despejar 1 / 3
Despeje todos os 500g de água gelada ou em temperatura ambiente. Mexa.
-
Refrigerate 2 / 3
Coloque na geladeira por 12-24 horas.
12h–24h -
Pronto 3 / 3
Pressione o êmbolo lentamente. Sirva sobre gelo. Dilua 1:1 se quiser.
Notas
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- French press A French press é a expressão mais limpa da ideia de imersão: café moído, água quente, uma malha de metal e tempo. A malha retém tudo o que é maior do que ~150 micra; tudo o que é mais pequeno — finos e óleos — passa para a chávena. Essa decisão de design é o que dá carácter à French press.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.