Bloom and Break
Método inspirado em cupping para uma French Press de 3 cups. Uma fase de bloom, quebra de crosta e skim na superfície produzem uma xícara cheia e impressionantemente limpa.
- Chocolate
- Equilibrado
- Corpo encorpado
- Torra média
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 10:20
- Proporção
- 1:15
- Café
- 20 g
- Temp
- 96 °C
A receita Bloom and Break de Specialty Coffee Association para o French Press 3 Cup usa 20 g de café e 300 g de água (proporção 1:15), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 10:20.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 10:20
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje 60g de água para o bloom. Deixe o pó inchar por 30 segundos.
+60g 5s Lento -
0:30Despejar
Despeje os 240g restantes de água até 300g no total. Não mexa.
+300g 10s Lento -
4:00Girar
Quebre a crosta mexendo a superfície 3 vezes com uma colher. Retire a espuma e o pó flutuante com duas colheres.
-
5:00Esperar
Aguarde 5 minutos para os finos assentarem. Não perturbe.
-
10:00Esperar
Pressione o êmbolo apenas até a superfície do líquido. Despeje suavemente na sua xícara.
-
10:20Pronto
Xícara cheia e limpa, com clareza de cupping.
Notas
Mais receitas de French Press 3 Cup
-
Six-Minute Steep
1:17.9por Counter Culture Coffee
- Chocolate
- Doce
Total 6:15 Temp 93°C -
Cold Brew Concentrate
1:6por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 12h Temp 4°C -
Hot Concentrate
1:8.6por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
Cupping-Style French Press
1:16.7por Specialty Coffee Association
- Equilibrado
- Doce
Total 10:10 Temp 93°C -
Dark Roast
1:17.9por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:20 Temp 88°C
Outros métodos de French press
Mais de Specialty Coffee Association
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1:15.4French Press 12 Cup
- Chocolate
- Equilibrado
Total 12:30 Temp 96°C -
Cold Brew Concentrate
1:8French Press 12 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 20°C -
Cold Brew Large Batch
1:6French Press 12 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C -
Large Cupping-Style French Press
1:16.1French Press 12 Cup
- Equilibrado
- Doce
Total 10:10 Temp 93°C -
Dark Roast Large Batch
1:18French Press 12 Cup
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
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