Hot Concentrate
Abrir no appConstruída a partir dos padrões de café da SCA para uma French Press pequena, esta bebida quente de dose alta cria um concentrado compacto que pode ser esticado em duas xícaras. Seu corpo denso e sabor de café pronunciado também servem de base firme para bebidas geladas com leite.
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Parâmetros
- 35 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:8.6
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 7 média-grossa
- Moagem
- 5:30
- Total
- ~300 ml
- Rendimento
E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
5:30 · total-
Despejar 1 / 50:005s
Despeje 300g e mexa suavemente para saturar o leito.
+300g→ 300g Encha com suavidade 96°C -
Preparar 2 / 50:055s
Coloque a tampa.
-
Infusão 3 / 50:104m50s
Deixe em infusão.
4m 50s -
Pressionar 4 / 55:0030s
Pressione para baixo, devagar e uniforme.
30s -
Pronto 5 / 55:30
Concentrado pronto. Dilua a gosto ou sirva com gelo.
Notas
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Prensa francesa A prensa francesa é a expressão mais limpa da ideia de imersão: café moído, água quente, uma tela de metal e tempo. A tela segura tudo que for maior que uns 150 micra; tudo abaixo disso — finos e óleos — passa para a xícara. Essa única decisão de projeto é o que dá caráter à prensa francesa.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. O grão verde é denso, vegetal e azedo — indefensável como bebida. Calor aplicado pelo tempo certo o converte na coisa aromática, marrom e preparável que está na prateleira. Quase tudo o que você sente numa xícara pronta foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro do torrador.
