Flash Iced Batch

French Press 12 Cup French press por Specialty Coffee Association

Técnica japonesa de flash brew em escala para uma press de 12 cups. Concentrado quente pressionado e despejado sobre gelo para um café gelado brilhante e aromático para servir um grupo.

1:10 Proporção

8:30 Total

70g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

70 g
Café: 700 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 6 média
Moagem: 700 g
Gelo: 8:30
Total: ~1400 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

8:30 · total

Despejar 1 / 5
0:00

Despeje todos os 700g de água. Mexa vigorosamente para garantir saturação uniforme.

+700g→ 700g Encha com vigor
Girar 2 / 5
4:00

Quebre a crosta. Mexa suavemente. Retire a espuma e o pó flutuante.
Esperar 3 / 5
5:00

Aguarde mais 3 minutos para que os finos assentem.
Esperar 4 / 5
8:00

Pressione o êmbolo apenas até a superfície. Despeje sobre 700g de gelo em uma jarra grande.
Pronto 5 / 5
8:30

Mexa para incorporar o gelo derretido. Despeje em copos com gelo fresco. Serve 6.

Notas

Coloque 700g de cubos grandes de gelo em uma jarra grande antes de pressionar. A proporção 1:1 entre água e gelo garante que sobre gelo suficiente para o resfriamento adequado. A moagem média extrai mais eficientemente no volume reduzido de água. A técnica no-plunge do Hoffmann funciona bem aqui para resultados mais limpos. Pressione apenas até a superfície e despeje sobre o gelo imediatamente.

Fonte original

Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.

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Por

Specialty Coffee Association

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