Party Batch
Abrir no appO Lote para Festa da SCA adapta a prensa francesa para muita gente, com ênfase no preaquecimento, numa saturação decidida e na transferência imediata. Busca um serviço uniforme e encorpado, limitando a perda de calor e a extração contínua.
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Parâmetros
- 90 g
- Café
- 1400 g
- Água
- 1:15.6
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 8 grossa
- Moagem
- 5:05
- Total
- ~1400 ml
- Rendimento
E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
5:05 · totalAntes de preparar
- 1 Pré-aqueça bem a cafeteira com água quente durante 60 s.
- 2 Descarte toda a água de pré-aquecimento.
-
Despejar 1 / 70:005s
Despeje 200g e agite vigorosamente em círculos para saturar o leito.
+200g→ 200g Encha com vigor 96°C -
Despejar 2 / 70:0550s
Despeje os últimos 1200g suavemente até 1400g.
+1200g→ 1400g Encha com suavidade -
Preparar 3 / 70:5510s
Coloque a tampa.
-
Infusão 4 / 71:053m10s
Deixe em infusão.
3m 10s -
Pressionar 5 / 74:1530s
Pressione para baixo, devagar e uniforme.
-
Preparar 6 / 74:4520s
Decante todo o café imediatamente para interromper a extração.
-
Pronto 7 / 75:05
Preparo completo.
Notas
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
Comunidade
Perguntas sobre esta receita
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- Prensa francesa A prensa francesa é a expressão mais limpa da ideia de imersão: café moído, água quente, uma tela de metal e tempo. A tela segura tudo que for maior que uns 150 micra; tudo abaixo disso — finos e óleos — passa para a xícara. Essa única decisão de projeto é o que dá caráter à prensa francesa.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. O grão verde é denso, vegetal e azedo — indefensável como bebida. Calor aplicado pelo tempo certo o converte na coisa aromática, marrom e preparável que está na prateleira. Quase tudo o que você sente numa xícara pronta foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro do torrador.
