Continuous Stirring
A receita de French Press em fornada grande da Intelligentsia Coffee. Água em fervura plena, a crosta forma em 1 minuto, quebre e mexa a cada 10-30 segundos. Tempo de infusão variável: mais curto para acidez viva, mais longo para doçura.
- Chocolate
- Equilibrado
- Corpo encorpado
- Torra média
- Torra escura
- Longa
- Iniciante
- Total
- 5:20
- Proporção
- 1:16.1
- Café
- 56 g
- Temp
- 100 °C
A receita Continuous Stirring de Intelligentsia Coffee para o French Press 12 Cup usa 56 g de café e 900 g de água (proporção 1:16.1), a 100°C, com tempo de preparo alvo de 5:20.
Parâmetros
- 56 g
- Café
- 900 g
- Água
- 1:16.1
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 5:20
- Total
- 4
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje todos os 900g de água fervente.
+900g 20s Lento -
1:00Mexer
Quebre a crosta, mexa suavemente.
5s -
2:00Mexer
Mexa de novo.
5s -
3:00Mexer
Mexida final. Deixe o pó assentar.
5s -
4:00Esperar
Pó assentando. Não perturbe.
60s -
5:00Pressionar
Pressione lentamente até logo acima do pó.
20s -
5:20Pronto
Decante todo o café imediatamente.
Notas
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-
Bloom and Break
1:15.4por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Equilibrado
Total 12:30 Temp 96°C -
Cold Brew Concentrate
1:8por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 20°C -
Cold Brew Large Batch
1:6por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C -
Large Cupping-Style French Press
1:16.1por Specialty Coffee Association
- Equilibrado
- Doce
Total 10:10 Temp 93°C -
Dark Roast Large Batch
1:18por Specialty Coffee Association
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C
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Fonte original
Receita de Intelligentsia Coffee, publicada em intelligentsia.com.
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