Despejo Único

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

Construído a partir da orientação de produto do Stagg X da Fellow, este método simplificado usa um único despejo principal após a saturação. O isolamento de parede dupla reduz a perda de calor durante a fase ininterrupta, em busca de uma xícara consistente e equilibrada com o mínimo de técnica.

1:15.6 Proporção

3:00 Total

16g Dose

95°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

16 g
Café: 250 g
Água: 1:15.6
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje no centro até 40g. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Despejo no centro 5g/s 8s 95°C
Despejar 2 / 4
0:45

45s

Despeje em espiral até 250g. Mantenha o bico perto do leito de café. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Mantenha apenas uma camada baixa de água sobre o leito.

+210g→ 250g Espiral 5.3g/s 40s
Girar 3 / 4
1:30

1m30s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 4 / 4
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Despeje de forma contínua num ritmo que mantenha um nível moderado de lama, com o fio baixo e dentro do leito de café. Sem pulsos para adicionar agitação, use a moagem como controle principal: mais fina se ficar subextraído, mais grossa se o final sair seco.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em acecoffeeroasters.com.

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Por

Fellow

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