Torra Clara

Fellow Stagg X Fellow por Fellow

O guia Stagg X da Fellow ajusta o coador para cafés de torra clara com moagem mais fina e água mais quente. As paredes isoladas limitam a perda de calor enquanto o leito plano e compacto extrai de forma uniforme, em busca de acidez nítida, doçura e complexidade.

1:15.2 Proporção

3:00 Total

23g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

23 g
Café: 350 g
Água: 1:15.2
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 3:00
Total: ~350 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Despeje 50g no centro do leito. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Despejo no centro 6.3g/s 8s 96°C
Despejar 2 / 6
0:35

35s

Despeje em espiral até 150g.

+100g→ 150g Espiral 4.5g/s 22s
Despejar 3 / 6
1:10

35s

Despeje em espiral até 250g.

+100g→ 250g Espiral 5.6g/s 18s
Despejar 4 / 6
1:45

30s

Finalize em espiral até 350g.

+100g→ 350g Espiral 5.6g/s 18s
Girar 5 / 6
2:15

45s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 6 / 6
3:00

Escoamento completo.

Notas

Preaqueça o Stagg X e prepare a 96°C para preservar a extração enérgica pretendida. Comece mais fino do que num ajuste de torra média; se a xícara sair afiada e rala, feche a moagem, enquanto secura apesar da doçura pede abrir um pouco para mais grosso.

Fonte original

Receita de Fellow, publicada em fellowproducts.com.

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Por

Fellow

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Na xícara