Lote Grande
Método de preparo em lote para a Chemex 8-cup. Moagem muito grossa evita o drawdown lento com volumes maiores.
- Doce
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra média
- Longa
- Intermediária
- Total
- 5:30
- Proporção
- 1:15.1
- Café
- 53 g
- Temp
- 96 °C
A receita Lote Grande de Chemex para o Chemex 8-cup usa 53 g de café e 800 g de água (proporção 1:15.1), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 5:30.
Parâmetros
- 53 g
- Café
- 800 g
- Água
- 1:15.1
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 8 extra coarse
- Moagem
- 5:30
- Total
- 4
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 150g de água em movimento circular para o bloom.
+150g 15s Circular -
0:30Despejar
Despeje 130g de água em círculos.
+280g 15s Circular -
0:45Despejar
Despeje mais 130g.
+410g 15s Circular -
1:00Despejar
Despeje mais 130g.
+540g 15s Circular -
1:15Despejar
Despeje mais 130g.
+670g 15s Circular -
1:30Despejar
Despejo final: adicione 130g. Pare de despejar.
+800g 15s Circular -
5:30Pronto
Drawdown completo. Remova o filtro. Gire a jarra para misturar.
Notas
Mais receitas de Chemex 8-cup
-
Preparo Concentrado
1:10por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 95°C -
Torra Escura Equilibrada
1:15.2por Chemex
- Chocolate
- Caramelo
Total 4:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:15.6por Chemex
- Equilibrado
- Amendoado
Total 4:30 Temp 96°C -
Dois Despejos
1:16por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 4:30 Temp 100°C -
Gelado 8-cup
1:10.6por Chemex
- Frutado
- Cítrico
Total 4:00 Temp 96°C
Outros métodos de Chemex
Mais de Chemex
-
Preparo em Lote
1:16.1Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Torra Escura Baixa Temperatura
1:15Chemex 10-cup
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:13.5Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C -
Gelado 10-cup
1:10.8Chemex 10-cup
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.
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