Torra Escura Equilibrada
Temperatura mais baixa, moagem mais grossa para torras escuras na Chemex 8-cup. Reduz o amargor preservando o corpo.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo médio
- Torra escura
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 4:00
- Proporção
- 1:15.2
- Café
- 42 g
- Temp
- 90 °C
A receita Torra Escura Equilibrada de Chemex para o Chemex 8-cup usa 42 g de café e 640 g de água (proporção 1:15.2), a 90°C, com tempo de preparo alvo de 4:00.
Parâmetros
- 42 g
- Café
- 640 g
- Água
- 1:15.2
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 4:00
- Total
- 3
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 85g suavemente, sem giro.
+85g 10s Lento -
0:40Despejar
Despejo lento no centro até 320g.
+320g 35s Lento -
1:30Despejar
Despeje até 480g em círculos suaves.
+480g 25s Circular -
2:10Despejar
Despejo final até 640g.
+640g 25s Lento -
4:00Pronto
Drawdown concluído.
Notas
Mais receitas de Chemex 8-cup
-
Lote Grande
1:15.1por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 5:30 Temp 96°C -
Preparo Concentrado
1:10por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 3:30 Temp 95°C -
Quatro Despejos
1:15.6por Chemex
- Equilibrado
- Amendoado
Total 4:30 Temp 96°C -
Dois Despejos
1:16por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 4:30 Temp 100°C -
Gelado 8-cup
1:10.6por Chemex
- Frutado
- Cítrico
Total 4:00 Temp 96°C
Outros métodos de Chemex
Mais de Chemex
-
Preparo em Lote
1:16.1Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Torra Escura Baixa Temperatura
1:15Chemex 10-cup
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:13.5Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C -
Gelado 10-cup
1:10.8Chemex 10-cup
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Chemex, publicada em reddit.com.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água