Gelado 8-cup

Chemex 8-cup Chemex por Chemex

A orientação da Chemex inspira este flash brew de estilo japonês para a Chemex de 8 xícaras, extraindo o café quente diretamente sobre o gelo para resfriar na hora. O objetivo é um lote brilhante e limpo para compartilhar, com aromas vivos e diluição controlada.

1:10.6 Proporção

4:00 Total

50g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

50 g
Café: 530 g
Água: 1:10.6
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 400 g
Gelo: 4:00
Total: ~930 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:00 · total

Antes de preparar

1 Coloque 400g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

25s

Despeje 100g em espiral.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s 96°C
Girar 2 / 5
0:25

20s

Mexa suavemente até molhar todo o café. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:45

1m15s

Despeje em espiral até 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.1g/s 33s
Despejar 4 / 5
2:00

2m

Finalize em espiral até 530g.

+230g→ 530g Espiral 6.1g/s 38s
Pronto 5 / 5
4:00

Escoamento completo.

Notas

Coloque 400g na jarra antes de preparar e distribua sob o filtro para que o café quente resfrie imediatamente. Use 50g, 530g e 96°C conforme indicado; moa mais fino se a diluição deixar a xícara oca e gire bem antes de servir.

Fonte original

Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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